溃北旅游职业孛院孛报第２１蓬第４期２０１６年１２月 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＨＥＢＥｌ ＴＯＵＲＩＳＭ ＶＯＣＡＴＩＯＮＡＬ ＣＯＬＬＥＧＥ ＶＯ１．２１ ＮＯ ４ ＤＥＣ．２０１６ 如何撰写高水准茶艺锋说阉做醪高品质缛说 张秀英 （河北旅游职业学院，河北承德０６７０００） 摘要：中国茶艺博大精深、内涵极为丰富，本文就表演型茶艺解说词进行探讨，总结出撰写高水准茶艺解说词应掌握丰 富的茶艺知识、熟悉茶艺解说词的结构等写作技巧；进行高品质茶艺解说如何训练优雅的有声语言等相关要求。 关键词：茶艺表演；解说词；茶艺解说技 ｊ 中图分类号：Ｈ１５２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７４—２０７９（２０１６）０４—００８９—０３ 茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是人 还对此还不熟悉，所以需要对表演内容进行解说，这 样可以引导观众如何欣赏茶艺表演，帮助观众理解表 演的主题和相关内容，使其更好的达到艺术效果。本 文仅就表演型茶艺解说词进行探讨，总结如何撰写出 类最宝贵的精神财富之一。从天南到地北，从城市到 乡村；喜庆婚嫁、探亲访友，相聚闲聊、邀游赏景、泼 墨赋诗、开会座谈、参观访问等等，饮茶似乎必不可 少，饮茶使人们的生活变得更为丰富多彩。爱喝茶不 等于会品茶，品茶既是学问、也是艺术，更是享受。中 国茶艺博大精深、内涵极为丰富，对水、茶、器具、环境 高水准茶艺解说词，从而进行高品质茶艺解说。 一，丰富的茶艺知识是撰写高水准茶艺解说词的 前提 都有较高的要求，人们在茶事活动中沟通情感，协调 人际关系，以茶雅志，以茶会友。在茶艺这种形式和精 神相互统一的品茗文化中，我们看到了茶从形式到内 容、从物质到精神的演变，进而使茶从人与物的直接 关系而成为人际关系的媒介，从而使茶艺承载着人们 要想写出高水准茶艺解说词，必须掌握丰富的茶 艺知识。一种茶艺表演都会选择一种特定的茶叶品 种，由此茶艺解说词具有极强的针对性。都需要掌握 哪些茶艺知识呢？ （一）茶叶知识。掌握本次茶艺表演所需冲泡茶叶 的品质特点、制作工艺。 （二）用水常识。茶性发于水，学习茶艺，必须懂得 主观的审美情趣和精神寄托。这种高层次的精神需求 无疑对茶艺表演提出更高的要求。茶艺表演时不能过 多地开口说话，只是通过冲泡技艺来表现主题，观众 水。懂得本次茶艺表演中泡茶用水的质量、水量、水温 等常识。 不易理解。茶艺表演同时又是新兴的艺术，许多观众 （三）茶具常识。熟悉本次茶艺表演所选用的茶具 收稿日期：２０１６－０４－１ １ 作者简介：张秀英（１９６５－），女，河北承德市人，河北旅游职 业学院教授，主要从事汉语应用、茶艺文化等方面 的研究。 的种类、产地、以及选配知识。 （四）茶艺技术。熟知本次茶艺表演的茶艺技巧和 工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、茶叶色、香、 味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏，还应了解一些茶叶 原产地的饮茶风格等。 基金项目：国家旅游局“万名旅游英才计划双师型教师培养 项目”，课题编号（ＷＭＹＣ２０１ ５４－１０１２）。 Ｉｍ 河北旅游职业学院学报第２ 卷第４期２０１８ １２月（总第８２期） （五）茶礼常识。掌握一些茶礼常识以及与茶有关 的音乐、绘画、诗词、书法、典故等知识。不同的茶艺表 演背景音乐的选择不同，解说过程会根据需要介绍相 关的茶礼常识或典故，有时还需要介绍相关的书法、 诗词，来增加艺术性与趣味性。 二、熟练的写作技巧是撰写高水准茶艺解说词的 基础 茶艺解说词既有一般解说词的特点也有其特殊 性。茶艺解说词依托茶艺表演而存在，具有一般解说 词的解释说明作用，补充和帮助听众理解，语言通俗、 精练、准确、口语化。但茶艺解说词还有其特殊性，茶 艺解说必须与茶艺表演同步进行，其解说是对表演程 序、动作要领、茶文化知识解释和说明，不仅帮助人们 理解，甚至起到了引领、拓展和深化的作用，茶艺解说 某种程度上还是推广茶文化的有效途径和手段。要想 写好茶艺解说词必须掌握茶艺解说词的结构和写作 内容，解说词的内容主要包括节目的名称、主题、艺术 特色及表演者单位、姓名等内容。创作解说词时首先 应考虑的是观看茶艺表演的群体类别。如果观看者是 属于专业人士，解说词就应简明扼要，只介绍要点，否 则就会画蛇添足，多此一举。如果是广大的平民百姓， 解说词就要通俗、易懂，专业术语不能太多。不然会使 观看者如坠云雾，不知所以然。茶艺解说词的结构基 本分为开头、正文、结尾三部分。 （一）开头部分 开头部分包括称呼、问候、介绍茶艺表演主题。 称呼问候应因参加者不同而有所不同，以礼貌亲 和为原则，但都要与饮茶的良好环境和雅致气氛和谐 一致。 茶艺表演主题的介绍应对主题名称，艺术特色 及表演者单位、姓名做一个概括介绍。解说词的内容 是对茶艺表演的背景、茶叶特点、人物等进行的简单 介绍，应能够使人明白此次表演的主题和内容。如江 西 客家擂茶 在表演前有一段这样的介绍“客家 擂茶是流行于江西赣南地区客家人的饮茶习俗。客 家人为了躲避战乱，举族迁居到南方的山区，他们 保留了一种古老的饮茶习俗。将花生、芝麻、陈皮等 原料放在特制的擂钵中擂烂，然后冲入开水调成一 种既芳香可口，又具有疗效的饮料，民间称为擂茶。” 这段解说词简明扼要的概括了擂茶的流行的地点、 人物、制作的方法及疗效，让人对擂茶有了一定的了 解又增添了兴趣。 简洁精要地回顾茶文化源远流长的历史，烘托浓 Ｉｍ 郁的品饮鉴赏氛围，切忌繁琐冗长，画蛇添足。如（（禅 茶））表演前的介绍“中国的茶道早在唐代就开始盛行， 这与佛教有着密切的关系……整个表演在深沉悦耳 的佛教音乐中进行，表演者庄重、文静的动作使您不 知不觉进入一种空灵寂静的意境。”这段解说词中对 禅茶起源，盛行原因，追求的意境都作了阐述，即使从 未接触过禅茶，通过这番介绍，也能略知一二。 （二）正文部分 正文部分主要内容包括：茶艺表演程序、动作要 领的内容介绍与说明以及相关茶文化与茶礼知识介 绍（其中包括品茶鉴赏的诗词典故等）。 正文部分解说词的语言要求具有一定的艺术性， 因为茶艺表演的艺术性很强，如果解说词内容过于直 白如白开水一般，则降低了茶艺表演的质量，会听起 来让人觉得寡淡无味，了无生趣。如（《荷香茶语 在表 演前这样介绍到“荷花一尘不染，可谓天性空灵。茶 性至清至洁，令人神清气爽；荷与茶都曾是古往今来 文人笔下高歌咏叹的对象，文人们惊叹于它们的清姿 素容，坚贞品格，洒落胸襟，正所谓涤尽凡尘心自清。 荷与茶一样，无须浓墨重彩，自得淡墨水色。品味荷 花，喧嚣中而求宁静，嗅闻茶香，淡远中而出境界”。话 虽不多，但却将茶艺所具有和、静、雅的特征一一点 出，具有很强的艺术感染力。 茶艺表演的主题、茶叶特点、人物等决定了茶艺 表演程序、动作要领，解说词是根据所冲泡茶的茶艺 表演程序来确定内容的。程序、动作要领不同，内容不 同。例如：“今天为大家冲泡的是一款工艺花茶—— 秋水伊人。苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳 茗似佳人”。他把优质茶比喻成让人一见倾心的绝代 佳人。这个美丽的秋水伊人，是由茉莉花、百合花、银 针绿茶纯手工精制而成。” 茶文化与茶礼知识内容不宜过多，应根据茶艺表 演程序与内容紧密相关来确定是否介绍，是必要的茶 文化普及又能引导人们深刻理解饮茶知识，茶Ｓｂ＇Ｊ，常 识与茶诗词应起到增强茶艺表演内涵的作用。否则解 说与茶艺表演内容不一致，时间不协调，容易给人松 散拖沓、画蛇添足之感。例如：“甘露润莲心。“茶滋于 水，水籍于器”，好茶好水方可相得益彰。专家鉴定，热 河泉水含有钙、镁、铁等多种矿物质，水的放射性小， 密度低，对人体有较高的营养价值。正可谓：澄湖一 角见斯泉，风动微漪静不喧。好是百川凝冻日，源头活 水自涓涓。我们将煮好的热河泉水注入杯中少许起到 润茶的作用。” （下转９５页） 第２１卷第４期础实践设施外，大部分来自旅业的相关企业提供 王伟文旅游管理毫业【ｌ】响创业教胃硼究 师范学院学报，２００７，（３）：７２－－７４． 的真实的实践场所，使学生在真实的环境中了解企业 运作流程以及新产品开发的过程，从而把教学、实践、 创新结合起来，开发学生的创新、创造思维能力。 ４．与思想教育工作相结合 创业教育培养人的创业意识、创业思维、创业精 神以及创业能力，在某种程度上可以说是一种素质教 ｆ３】王成慧．创业教育在市场营销教学中的运用［Ｍ】．中国旅游教 育与教学法研究，２０１０：１６６－１７１． 【４】张慧丽．国内外大学生创业教育比较研究［Ｊ】．中国校外教育，２０１４． 【５】张英查，等．管理学课程实践教学环节创业能力的培养【Ｊ］．中 国大学教学，２００９，（６）． ［６】房欲飞．我国大学生创业教育的兴起现状与挑战［Ｊ］．交通高教 研究，２００４，（６）：８－９＋５４． 育，可以将其纳入到思想教育工作中，将二者相结合。 可通过扩展思想教育的内容，如对学生正确地分 析和解决问题的能力的扩展。其次也可扩展创业教育 ｆ７ｌ王彩华．我国高校创业教育研究［Ｄ］．华东师范大学，２００７． 【８】全力．高校创业教育开展的意义问题与对策［Ｊ］．内蒙古民族大 学学报，２００８，（５）：１０３－１０５． 的内容，如在借鉴古今有关创业的成功案例中，除了 要分析创业所需的基本知识外，还应分析其所具备的 ［９】吴海波．浅谈创业教育及其意义【Ｊ】．企业导报，２０１３， （２４）：１９７－１９８＋２０３． 思想品质与心理素质等。思想教育工作贯穿于生活的 方方面面，在接受思想教育的同时熏陶着创业教育。 参考文献： ［Ｉ Ｊ卢洪刚，余额．高校开展创业教育的现实意义及实施途径［Ｊ】． 学校党建与思想教育，２０１０，（２８）：４８－－４９． 【２］李春琴．创业教育的兴起与中小学教师素质的再提高【Ｊ】．通化 ［１０】刘芳，顾军．浅谈大学生创业教育的意义［Ｊ】．泰州职业技术学 院学报，２０１５，（４）：８－－１０． ［Ｉ １１王蕾．旅游管理专业大学生创业教育研究 ．辽宁师范大学，２０１４． 【ｌ２】徐铁辉．高校创业教育的内涵目标与特点探析【Ｊ】．益阳职业 技术学院学报，２００６，（４）：６０－６１． （责任编辑：纪欣） （上接９０页） 欣赏茶艺时，观众虽然将注意力集中在泡茶者身 三 优雅的有声语言是进行高品质茶艺解说的关键 茶艺表演所展现的较强艺术性特征，对依附于它 存在的茶艺解说提出了很高艺术要求。茶艺解说必须 上，但意境氛围的营造除了茶席设计、音乐、灯光等因 素之外，最重要的还有解说者通过声音引领，情感传 递使茶艺欣赏氛围与茶艺表演主题的相得益彰和锦 上添花。解说者只有与表演者情感、举止默契和谐，心 通过优雅的有声语言传递出对茶文化的深刻理解与 深沉的热爱之情。怎样才能到高品质的茶艺解说呢？ （一）再现茶艺雅、和、静的本质美 心相印，其声音才是温婉的、传神的、感人的。 （二）展现有声语言的韵律美 首先，必须使用标准的普通话。 发音必须符合普通话的发音标准，做到字正腔 圆，发出的声音要准确、清晰、饱满、有弹性。脱稿解 说，注重与观众进行情感交流，展现独特的声律美。 其次，符合茶艺表演口语表达要求。 清晰、流畅、响亮、柔和的口语表达才是茶艺解说 所需要的。 第三，掌握正确的表达技巧。解说过程的口语表 首先，准确的茶艺表演定位。 茶艺和一般的艺术不同，它是静的艺术，动作不宜 太夸张，节奏也不宜太快，音乐不宜太激昂，灯光不宜 太强烈，是静的艺术。茶具有中和、平和、宽和，和谐等意 义，因此无论是煮茶过程、茶具的使用，还是品饮过程、 茶事礼仪的动作要领，都要不失和的风韵；雅是中国茶 艺的主要特征之一，它是在“和”、“静”基础上形成的神 韵，表演者从始至终要表现出高雅、文雅、优雅的气质。 这些也是茶艺解说者需要深刻领悟，铭记在心的。 其次，合理的情感体验。 解说者要把茶默默生长在大自然中，禀山川之灵 达，必须重音合理，停连恰当，能够根据内容、语境、情 感进行快慢调整，节奏变化符合审美听觉。同时能够 恰到好处地表达感情色彩，通过气息的运用使声音得 到美感修饰，通过语调的变化营造柔和、温婉的茶艺 表演氛围。 参考文献： ［１】杨溺．茶艺服务与管理【Ｍ】．东南大学出版社，２０１２． （责任编辑：纪欣） 气，得日月之精华，天然赋有谦谦君子之风的意蕴和 情感贯穿于解说的意境里；通过茶事活动深刻体验 传统文化精髓，注入修身养性、人格修为的精神财富， 摒弃功利思想。 第三，心心相印的默契 困
