版本： 关键控危害 制（CCP） 夹心微生浆料物 验收 关键限值 对象 大肠菌群夹心≦3MPN/G菌浆料 落总数≦1000cfu/G 焦亚硫酸钠 饼干 饼干HACCP计划书 监控 纠正措施 方法 频率 负责人 检验 1次/化验1. 不合格物料全部退回 批 员 2. 3次不合格取消供应商资格 验证 食品有限公司 质量管理作业文件 编码： 页码： 记录 1.查阅一周的纪录2.每月统计一次结果3.每个月必须在线上抽取样品浆料化验 配料 化学危害 生物危害 ≦0.45g/kg >115℃≥1分钟 称量 温度表/转速表 试水 1次/批 1. 超过用量产品全部报废 作业2. 生产主管复核投料记录 员 烘烤 1．发现异常调整温度和转速 操作连续 2. 有未烤熟的半成品报废 员 1次作业/30分员 钟 1.原物料检验报告 2.原物料异常单 3.工序卫生检验报告 4.月报表 5.周报表 1. 查阅最近一周的纪录 1. 投料记录表 2. 每半年送外检验 2. 外部产品检验报告 1.查阅最近一周的纪录 1.司炉记录表 2.每一批产品检验微生2.产品检验报告单 物指标 1. 质检巡查表 2.包装机运行记录表 1. 金属探测仪运行记录表 内包 霉菌 试水不漏气 半成品 金属检测 金属 <Φ2.0mm（铁） <Φ3.0mm（非铁） 金属 金属检测仪 1发现异常，将之前1个小时的产品作1.查阅最近一周的纪录 抽查，如有异常隔离、标识、返工，2.qc每个小时抽查一次并调整机器 2.如抽查无异常，则将包装严密性 此次发现的异常品返工 1. 审阅一个星期的所有1. 过标准块,假如不报警,则调整精度;报金属检查记录 警,则不调整精度. 操作2. 每天开始工作时和结2. 如设备精度正常,则将异常品剔除. 连续 员 束工作时使用标准块3. 假如设备精度有误,则调整精度后将 验证仪器正常 前60分钟的产品全部重新检测,剔除3. 操作人员每个小时验异常品. 证一次以其是否正常 文控发行 日期： 核准： 日期： 审核： 日期： 编写： 日期：
