天生好酒 人间丹泉
2008-12-09
南丹，是一个不断产生奇迹的地方，是一个不断推陈出新的地方。她在南国一隅，以一袭轻快的身影，舞动着绚丽的光彩，她的美丽、神奇、梦幻和流畅，让多少人为之神往。而今，她又以一泓甘泉，孕育出了人间佳酿——丹泉。 丹泉，就是这方水土上的精灵。 意识，是人脑产生和发出的指挥人体行为的意向、意念、理想、方案和命令。一个好事物的诞生和强盛，必须先有一个好的意识。意识的灵动，则又必须有一个好的意境。 2003年4月，时值春天。春风拂面，让人心旷神怡，是意识萌动的最好时节。而此时，原南丹县酒厂因为受的制约和场地的等原因，陷入困境，正在寻求重生的道路。此前从未涉足酒业的广西丹泉集团有限公司，独具慧眼，以战略的眼光和超前的意识，伸出橄榄枝和3000万元人民币进行收购和重组。当年7月重组成功，于是，广西丹泉酒业有限公司顺利诞生。“丹泉”美酒，犹如一棵小树，沐浴阳光，依着春风，悄然生长。 其实，机会总是留给有准备的人。 在接手丹泉前，有一个人，却已经在不停地思索，不停地进行论证和规划。他在思索酒业的出路，规划酒业的未来，用心去理清明天所要面对的一切。 他就是当时刚过而立之年的广西丹泉集团有限公司董事长吴荣全。此刻，并不饮酒且对白酒行业几乎是一无所知的他，却是大胆地将自己的目光瞄向了已有半个世纪历史的“丹泉酒”上，并暗下决心，一定要让“丹泉”这一品牌走出广西，唱响全国…… 丹泉集团迅速出手涉足酒业，真可谓远见，也可谓卓识。当时的丹泉集团，就像是一位才华超群的大作家，竟然一眼就看到了“丹泉”这个世界性的大题材，完全具备了可以做出一部鸿篇巨著的条件。是啊，丹泉有长久的酿酒历史，不论是传统酿酒工艺还是现代酿酒技术，都有其广阔的释放余地；全国每年要喝掉800万吨酒，仅广西消费白酒就有29万吨，还有巨大的市场空间需要填补；南丹具有酿出好酒的原料、气候、山水。这些因素的存在，就是书写大作品的条件。 在感性和理性的一番冲撞之后，丹泉集团奋然执笔，书写起了这部历史悠久、
传统优良、内涵深厚、影响广泛的白酒文章。 接手这个老酒厂后，丹泉集团公司的决策者对全国所有名酒企业进行了一年多的探访和考察，对全国白酒市场特别是广西市场的历史、现状和未来发展趋势进行了广泛深入的论证。之后，他们重新对丹泉酒进行了战略定位和战略调整，制定了打造“广西第一、全国十强”白酒企业和“创百年品牌，做百年老店”的发展战略。明确提出了做广西白酒行业“第一理念、第一战略、第一规模、第一品质、第一品牌、第一团队、第一管理、第一效益”的发展思路，并全面组织实施。 丹泉进入重新创业之后，为做大企业规模，打响这一品牌，广西丹泉酒业有限公司先后筹措5亿多元资金用于技改扩建，以此打造出广西最大、全国屈指可数的优质白酒生产基地。 这棵有风之树，生命的成长之势，愈来愈猛烈了。 从2003年8月到2008年8月，经过五年的艰苦创业，丹泉酒业占地300多亩的一期工程已全面建成，各项设施都达到了国内行业的先进水平，建设成了一个生态、环保的现代花园式企业。产品全面上市，市场不断拓展，销售额实现连年翻番，成长为广西白酒行业的第一品牌，也为挺进全国十强的目标迈出了坚实的第一步。 接手丹泉、重组丹泉、发展丹泉、打响丹泉，每一个脚印，都离不开创业者的意识和思索，正是有了这个前进中的指南针，才使得丹泉畅游神州的发展方向明确而清晰，才使得丹泉搏击天下的豪迈之旅平实而和顺。 清山和秀水：飘香的发源地 “酒者，水之神；水者，酒之体”。 从某种意义上讲，一个酒的品牌也是一个地方名泉的标志，人们赞美赤水河为美酒河，是因为国酒茅台用赤水河之水酿造而成。优质水源对酒类酿造至关重要，这也是当今中国名酒离开原产地在其他地区不能完全复制的原因之一。 好酒，必然源于好的生态环境，必然要依托无污染源的优良山水。自古言：好山出好水，好水酿好酒，所谓“名酒之处，必有佳泉”。 丹泉集团之所以投下重金涉足白酒领域，其中的原因，是他们相信南丹的清山和秀水。 南丹地处云贵高原南缘，是广西区域性高寒山区，独特的气候条件很适宜微生物发酵，产酯产香，加上甘甜的地下泉水资源，使其能酿造出优质白酒。经过专家考证，南丹完全可以打造成全国罕见的纯生态白酒酿造基地。 南丹还得益于太平洋海洋季风的馈赠，县境内冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温为16.9℃。温和的气候和充沛的雨量、日照，加上独特的土壤、水质共同形成的自然环境极为适宜酒类微生物群
发酵，酿制美酒。从云贵南缘的南丹横跨贵州到云贵高原北面的四川盆地边缘，在北纬25～29度、东经104～108度的地域横幅内形成一个自然的名酒带，其中有贵州茅台，四川泸州、宜宾、绵竹等著名白酒产地，因出产茅台酒、五粮液、剑南春、国窖1573、水井坊等全国顶级名酒而蜚声中外。 丹泉就坐落在中国名酒带内，这是上天的赐予，是上天的信任。天降佳酿于斯，是丹泉之幸！ 因此，无论是年均降雨量和平均日照，还是气温、湿度等气候条件，丹泉所在地都与茅台镇、宜宾市等地十分相近，具备原生态的优越的酿酒条件。而丹泉还有其独特之处，就是厂区四周绵延数十里的莲花山森林覆盖率达60%以上，山青水秀，景观奇美。 明代旅行家徐霞客游历到南丹后，对此处的地质面貌和自然风光赞叹不已，赞之为“桂西第一奇胜”。在云雾环绕的莲花山下，丹泉洞泉水经岩层过滤，携带“有色金属之乡”岩层中丰富的矿物质，形成了富含人体所需微量元素如钙、镁、锶等的原生态山泉水。取用如此甘冽清纯的丹泉水酿制，丹泉美酒自然天成、“血统高贵”。对于丹泉酒的上好品质，全国著名的白酒专家沈怡方、高景炎、陶家驰等都给予很高的评价，认为丹泉酒的品质、风味完全可以与全国名酒媲美。 神境清如此，美酒实在斯。 天生好酒，实至名归。 历史和文化：品牌的催化剂 历史，是一个品牌的生命源头；文化，是一个品牌的内在魅力。 丹泉不缺失历史，也不缺失文化。 相传南丹产酒始于秦汉，兴于隋唐，盛于明清。汉代曾经流传着“汉武帝丹泉美酒宴王母”的故事。 鳌岫云低太一坛，武皇斋洁不胜欢； 长生碧字期亲署，延寿丹泉许细看。 剑佩有声宫树静，星河无影禁花寒； 秋风袅袅月朗朗，玉女清歌一夜阑。 这是广西籍唐代大诗人曹唐所作的关于汉武帝丹泉宴王母的诗，写出了一代天骄汉武大帝于宫中用丹泉宴请王母的动人场景。 “延寿丹泉”便从中而来，并经了两千年的风风雨雨，真可谓历久而弥香！ 新中国成立后的1956年，出资将数十家传统民间酒坊收购合并，成立了国营南丹县酒厂。19年，南丹酒厂被广西定为重点酒厂，并将其产品命名为“丹泉”。 这一芳名，很快得到业界的认可和民众的熟识。“丹泉”的美名和芳香，也很快飘向全国各地，丹泉酒在北京、上海、天津、陕西、河南、山东等地供不应求。在1986年召开的广西第一届名酒评比会上，丹泉酒以最高分一举夺冠，荣获广西优质食品奖。此后，丹泉酒荣获历届广西优质食品奖，被评为广西著
名商标和消费者信得过产品，曾被送往中国驻前西德大使馆陈列。 中国的白酒，其实就是一部历史书，一座文化山。只有读懂了历史，重塑了文化，我们通向书山的道路才会顺畅，我们构筑企业的信心才会雄壮，我们打响品牌的调子才会高昂。 岁月在变，文化永恒。即便外在如何变换，文化内涵却会一心一意维护着你的声誉和名节，维护这你来之不易的品牌。丹泉人很好地理会了这一点。因而，他们不断重塑企业文化，着力构建属于自己、符合时代、具有地域特色的企业文化。 丹泉注重文化理念的输出，以“丹泉”树立品牌理念，以“天生好酒”树立品牌内涵，以“创一流企业，树酒业典范”树立品牌宗旨。 文化是企业声誉的积淀，是企业腾飞的羽翅。 丹泉正在极力积淀自己的文化内力，把历史、地域、人文和当前理念、策略很好地结合，以此彰显自己的风格和魅力。他们在美酒的酿造中，力求香而不厌，优雅宜人，酒体醇厚，软绵浓郁，饮后余香，回味悠长；在产品形象包装上，讲求质朴古拙、内敛幽远。 在酒业外在形象上，讲求古典与现代的柔和，如酒业城门上碧顶红柱、美轮美奂，让人思绪辽远而古典；依山傍水处，那些古色古香的楼台亭阁、罗马风格的长廊水榭，对源远流长的中国酒文化进行了无声的诠释。 现在，丹泉酒业正在着手打造“丹泉世界名酒文化城”。整个酒城规划占地2000多亩，分花园式生产厂区、丹泉文化广场和丹泉世界名酒文化城三大块。届时，会将法国的白兰地，英国的威士忌，西印度群岛、古巴、多米尼亚的老姆酒，俄罗斯的伏特加等外国名酒和国内的茅台、五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒、全兴大曲、西凤酒、汾酒、董酒等名酒的建筑、企业文化等克隆到酒城内，使人们在丹泉酒城内就可以了解世界酒文化历史。从中，可以窥见丹泉长远的见识和博大的胸怀，也可以窥见到丹泉在不断融合古典文化的精髓支撑起这面旗帜的信心和勇气。 此时，丹泉的声名鹊起，无不得益于深厚的文化底蕴，也无不得益于其刚刚展现出的前卫、时尚的新丹泉文化。 技术和团队：产品的生命力 用心之后，余味就会亘久而绵长。 用心，就是丹泉人在用自己的心智、辛勤和协作精神，酿造自然与心灵融于一体的人间佳酿。 企业的竞争，是人才的竞争，是企业心智高低的衡量。为了企业的发展，为了品牌的唱响，为了让民众享受到人间佳酿，丹泉酒业不惜代价聘请了全国知名的酿酒大师、勾兑大师、营销大师、高级企管。同时，引进多名博士生导师、教授组成技
术力量雄厚的科研组，开展酿酒课题研究。此外，公司还与被誉为“中国酿酒师摇篮”的江南大学生物工程学院建立了产、学、研关系，同中国酿酒协会、广西酿酒协会以及四川、贵州等相关单位建立长期、稳定、广泛联系，致力于科技创新，实施品牌兴业战略。目前，在公司现有的705名职工中，拥有各层次专业技术人员80多名(包括柔性引进人才)，其中博士生导师(教授)4名、教授级研究员2名、高级工程师9名、经济师2名、工程师2名，营销师1名、高级技师3名。全国知名酿酒专家、中科院成都生物研究所教授庄名扬说，像丹泉酒业这样一次性固定资产投入之大，不仅在广西甚至在全国都是少见的。 有了顶尖的技术专家还只是企业成功的一半，而全体员工的同心协力，才是企业长期发展的重要法宝。 同船渡水，合力一心。 这是丹泉人齐心冲刺的呼唤。 丹泉集团董事长吴荣全不止一次提出：一个企业，懂团结是大智慧，会团结是大本事，真团结是大境界。一个人的力量再强大，也是有限的，只有一支庞大的团队，力量才会达到无限。如果没有团结的氛围，没有团结的环境，单位就不会出人才，企业就不会出效益。 这些掷地有声的话语，像一滴滴雨露，浸入丹泉人的内心深处，然后幻化成一串串无穷的动力。 环境和风貌：美名的参照物 在青山下，几幢红顶白墙的别致建筑，沿着草坪一字排开，在蔚蓝天空的映衬下格外醒目。 这就是丹泉酒业的办公区。办公区内，一个面积约为800多平方米的广场，铺着小块精致的广场砖，素洁、平实，连接主办公大楼和广场的高差平台呈灯笼造型，新颖别致，台下则是一个金元宝型的鱼池，大群红鲤鱼在水池中悠然游动。一条蜿蜒的小河把办公区和生产区自然隔开，三座洁白雅致的拱型金水桥横架其上接通生产和办公区域。 顺着淙淙流水走向上游一百多米，就是丹泉源头。只见在山脚下浓密树丛中，一股山泉水喷涌而出，形成一个二、三百平方米的小湖，碧绿的湖水像一块晶莹剔透的翠玉，其明如镜、洁如水、甘如怡……据说，这样好的水质和流量在全国众多酒厂中难觅芳踪，让前来考察的中国白酒专家们叹为观止，赞美有加。在泉眼右侧有一个古木掩映、青藤密挂的天然大溶洞，这就是传说中莲花道人炼丹的“丹泉洞”，洞中半山镂空，宽敞幽深，经千万年滴水积淀而成的钟乳石挂满洞顶，遍布洞壁，景态各异、神奇俊美。丹泉洞宽敞深远，冬暖夏凉，成为洞藏老酒的天然宝洞。 为创造良好的生态环境，让丹泉拥有绝佳的生产环境，丹
泉酒业极力完善企业园林绿化体系，先后投资1000多万元实施车间绿地、公园式景品绿化、重点地段绿化、沿厂区主干道绿化等，绿化总面积达6.82万平方米，绿化率达32%，形成了一年四季青绿碧翠的生态花园。 为实现绿色环保的现代工业典范，酒业公司投重资健全了水资源循环综合利用系统，使工业用水的循环使用率达到90%以上。其余的污水，在经过先进污水处理设备处理达标后，供给周边465亩的农田灌溉使用。因此，酒业公司对水的排放完全实现了安全化、节能化、经济循环化使用的目的；同时，为杜绝锅炉用煤燃烧排放的SO2对大气的影响，公司投入460多万元成功将锅炉燃烧系统进行技改，采用以生物质燃料代替煤作为锅炉燃料的方式，年可节约2.4万吨标准煤，减轻了每年煤燃料所耗的999.60万元负担，减少了因用燃煤年约向大气排1280吨SO2、烟尘6636吨等对大气的污染；公司还投入200多万建成年加工6000吨的酒糟饲料加工厂，以酒糟作饲料，兴建了万头养猪场，彻底解决了公司每年6000吨以上酒糟因丢糟造成的环境污染和资源浪费，并且实现了循环经济的发展模式。 品牌和声誉：成就的结晶体 广西第一，全国十强。这是丹泉飞翔的一个目标。 建一流企业，树百年品牌；酿一流美酒，创百年大业。这是丹泉人的理念。 要做就做强做大做优，要做就做一流品牌。这是丹泉人的信心。 多年来，广西白酒市场总是外地酒的天下，广西本地产白酒甚至只能以土特产的形象出现。当全国各地白酒都在图谋巩固本土，再抢占外域之时，广西白酒没有听到一点声音。业内都说，广西无白酒，最多称得上土特产。2005年，隐匿了49年的广西著名白酒品牌丹泉忽然站出来，喊出“三年之内做到广西第一，十年之内做到全国十强”的口号，要做广西白酒的领跑者。 丹泉酒业是语言的巨人，也是行动的巨人。他们很快就实现了“广西第一”的目标。到2007年，丹泉酒业就全面统领了广西市场，实现利税800多万元；2008年1月到11月，已实现销售收入比上年同期翻番目标，预计全年可实现利税2000万元。 大目标促成大动作。 目前，丹泉酒业已成长为广西最大、全国屈指可数的优质白酒生产基地。他们的下一个目标，就是在五年内实现销售收入10亿元，利税3亿元。 丹泉酒，填补了广西有史以来无高档白酒的历史空白，成为广西人的骄傲，也成了广西对外的一张“品牌”名片。近年来，丹泉酒业不仅被授予“广西著名商标”，而且在历次评比中都获得“广西
名优产品”称号。 民族工业的振兴，需要创品牌，尤其是名牌。发达地区如此，落后地区更需迎头赶上。 丹泉，为广西打响民族品牌，付出了不懈的努力。 丹泉的思索、丹泉的苏醒、丹泉的展示、丹泉的崛起，让世人惊叹，让业内人士关注。全国著名酿酒专家、白酒泰斗沈怡芳先生和号称中国酿酒北高南陶的南泰斗陶家驰先生到丹泉酒业品尝丹泉酒后，非常感慨地写下了： 南丹是酒乡，丹泉酿五粮； 西部藏美酒，醇甜爽净香。 丹泉酒业的成功，也倾注了区、市、县各级的心血，各级领导多次莅临丹泉酒业考察指导工作。全国政协副李兆悼在考察丹泉后题写了“丹泉香南国”；自治区郭声琨为丹泉题词“打造中国名酒，做大丹泉酒业”；时任自治区、现任四川刘奇葆赞叹：“丹泉酒真的好、丹泉酒大有希望”；自治区原陆兵称赞丹泉酒为“广西第一酒”。 为此，自治区有关部门确定丹泉酒为“广西接待用酒”。 这是对丹泉酒品质的肯定，这是对丹泉酒品牌的褒奖。 酝酿好的意识，把握好的机会，利用好的山水，打造好的企业文化，开发好的技术，组建好的团队，创设好的环境，唱响好的品牌，这是一个企业焕发生机、实现跨越所具备的必然条件。 最终，丹泉实现了这些条件。 因此，才有了今天的好酒，才有了人间的佳酿。 我们期待，永不停止追求的丹泉人，在新的征程上，聚天地之灵气，凝日月之精华，放飞梦想，点燃激情，不断收获新的喜悦，不断为人间留下永恒的回味和余香。
