厨房奖励及处罚制度

一、处罚制度

1、迟到、早退、不按时打卡处以20罚款，每月累计3次处以50元罚款。 2、工作时间擅自离岗、串岗，造成工作拖拉、工作效率低下，处以50-200罚款。 3、工作时间闲聊、追逐、打闹，造成事故责任自负，处以50-200元罚款。 4、因工作不认真，造成出品不合格、原材料断货、变质等情况，按原价赔偿，情 况严重的追加200-500元罚款。

5、不服从领导工作安排的处以100-500元罚款。

6、厨房用品、用具出现故障，不及时报修的处以50元罚款，不按规定程序违规操 作造成后果严重的，负责人按原价赔偿。

7、偷吃、偷拿酒店食品、用品、用具的处以200-1000元罚款，情节严重的移交公 安机关。

8、泄漏酒店商业机密（如：菜品菜式、供货商等），处以500-1000元罚款，并追究 刑事责任。

9、不按照六T管理法摆放物品及实时卫生不合格，处以20元罚款。

10、不按照管理规定填单、签字（如：出入库表、交表、报修表等），处以20 罚款。 二、奖励制度

1、推出本部门新菜品，得到客人认可，点击率高的，奖励100-500元。 2、在酒店发生重大事故时，挺身而出，维护酒店利益的，奖励200-1000元。 3、工作表现优秀，积极配合酒店工作，在缺人少人时自愿加班、加点完成所有工 作的，奖励50-200元。

4、发现酒店管理及工作的不足，指出并附带解决方案，一经落实得到成效，奖 励50-200元。