饭店管理概论第⼀章试题
第⼀章饭店及饭店管理概述
专业_________ 班级__________ 姓名_________ 分数_________ ⼀、单项选择题（10×2=20分）
1、以接待旅游团体的游客为主的饭店是A、综合型饭店B、度假型饭店C、长住型饭店D、观光游览型饭店
2、标准客房在280间的饭店称A、⼩型饭店B、⼤型饭店C、中型饭店D、超⼤型饭店
3、⼀般位于旅游风景区、海滨、等环境优美，空⽓质量较⾼地⽅的饭店是A、汽车饭店B、郊区饭店C、中⼼城市饭店D、风景区饭店4、英国饭店分级制是A、钻级制B、星级制C、房级制D、皇冠级制
5我国有关部门对饭店采取星级制是在A、1993年B、1988年C、1998年D、19年
6、19世纪末到20世纪50年代世界饭店处在
A、商业饭店时期B、豪华饭店时期C、古代客栈时期D、现代新型饭店时期
7、中国出现西式饭店和中西式饭店是在A、中国现代的饭店B、中国近代的饭店C、中国古代的饭店D、中国未来的饭店
8、中国现代饭店业的第⼆阶段特点是A、由经营型管理⾛向科学管理B、到国际现代化管理阶段
C、事业单位型⾛向企业单位型管理D、⾛向专业化道路9、饭店最为重要的资源是A、物⼒资源B、⼈⼒资源C、财⼒资源D、时间资源
10、客栈时期的典型代表国家是A、美国B、英国C、法国D、中国
⼆、多项选择题（5×4=20分）
11、饭店的作⽤有
A、是发展旅游业的物质基础B、为社会创造就业机会C、创造外汇收⼊的重要来源D、带动其他⾏业的发展E、有利于国家回笼货币
12、按饭店的经营⽅式分类可分为A、集团经营饭店B、度假型饭店C、独⽴经营饭店D、联合经营饭店E、集饭店
13、世界饭店的经营扩张⽅式有A、管理合同B、特许经营C、所有并管理饭店D、租赁
E、拥有股权的管理公司
14、中国未来饭店业的发展趋势有A、超级化发展趋势B、信息化发展趋势C、科学化发展趋势D、现代化发展趋势E、国际化发展趋势15、饭店管理的⽬的有A、社会效益B、节能效益C、经济效益D、时间效益E、环境效益
三、判断对错题（5×3=15分）
1、饭店的规模⼤⼩、数量多寡，是⼀个国家或地区旅游接待能⼒的重要标志之⼀。（）2、商业饭店是专为上层统治阶级服务的饭店。（）3、星级标志来源于⽩兰地酒的等级。（）4、中国现代饭店业经历了三个发展阶段。（）5、中国绿⾊饭店以绿叶为标志，分为五级。（）四、简答题（5×6=30分）1、饭店的概念是什么？
2、饭店的发展经历了哪⼏个时期？3、饭店管理的基本含义是什么？
4、按照饭店的服务对象分类可以分为什么饭店？
5、饭店管理的基础理论有哪些？6、饭店管理的职能有哪些？五、论述题（1×15=15分）1、试分析绿⾊饭店产⽣的原因？
