放牧原生奶,杯中有四季

在国人眼中，用甄嬛体来解说标准，那就是：标准这东西真真是极好的~不按常理出牌在大家看来，那就是破坏规矩。没有规矩不成方圆的潜移默化把大家思维定式成：为标准马首是瞻！任何偏离标准这把标尺的事物，那都是不可被信赖的。那么，这样的方法真的也在牛奶界中适用吗？

集约化 放牧原生

VS

提起乳脂校正乳（Fat Corrected Milk，简称FCM）和能量校正乳（Energy Corrected Milk，简称ECM），我想大家一定觉得很陌生吧。但是如果听到标准乳是不是又感觉有些亲切呢？但是它们究竟与今天主题有什么样的联系呢？下面请听小编娓娓道来。

我们平时在超市中选购的牛奶大家都注意过营养成分含量表吗？我想，细心的消费者会发现不论生产时间是何时，生产地区是何地大多数牛奶的营养成分表都是一成不变的，那么这些牛奶是怎么严格保持这样的标准呢？

因为据相关研究表明，随着季节的变化和地域的差异，牛奶中的乳脂含量和蛋白质也会不断的变化。让我们一起先来看以下的两个表格：

澳大利亚各州不同时间平均乳脂状况（％） 地点 时间 2004/5/1 2005/6/1 2006/7/1 2007/8/1 2008/9/1 2009/10/1 2010/11/1 2011/12/1 2012/13/1 2013/14/1(p) 新南威尔士州 3. 3.91 3.88 3.97 3.93 3.97 3.92 3.90 3.92 3.91 维多利亚州 4.12 4.08 4.09 4.14 4.22 4.20 4.15 4.08 4.12 4.10 昆士兰 3.99 4.00 3.98 4.01 3.97 4.05 4.00 4.00 4.02 3.98 南澳大利亚州 西澳大利亚州 塔斯马尼亚岛 澳大利亚全国 3.94 3.88 3.90 3.95 3.93 4.05 3.82 3.85 3.81 3.80 3.87 3.91 3.92 3.95 3.99 3.91 3.96 3.86 3.87 3.88 4.28 4.29 4.25 4.20 4.25 4.34 4.28 4.25 4.32 4.30 4.07 4.05 4.05 4.10 4.15 4.15 4.10 4.05 4.08 4.07

澳大利亚各州不同时间牛奶平均蛋白质状态（％） 地点 时间 2004/5/1 2005/6/1 2006/7/1 2007/8/1 2008/9/1 2009/10/1 2010/11/1 2011/12/1 2012/13/1 2013/14/1(p) 新南威尔士州 3.23 3.25 3.24 3.25 3.26 3.27 3.26 3.26 3.27 3.28 维多利亚州 3.32 3.33 3.33 3.34 3.38 3.35 3.38 3.36 3.36 3.39 昆士兰 3.23 3.33 3.22 3.25 3.28 3.33 3.31 3.31 3.29 3.29 南澳大利亚州西 澳大利亚州 塔斯马尼亚岛 澳大利亚全国 3.24 3.25 3.25 3.25 3.28 3.27 3.28 3.27 3.26 3.27 3.11 3.15 3.19 3.19 3.24 3.20 3.23 3.16 3.20 3.18 3.35 3.37 3.37 3.39 3.39 3.41 3.44 3.44 3.47 3.47 3.29 3.31 3.30 3.32 3.35 3.34 3.35 3.34 3.35 3.37 从这里，我们可以看出，就澳大利亚而言，不同的时间或者说季节，牛奶中的乳脂和蛋白质的含量都是在不断变化的。为什么呢？

事实上，季节的交替会使得秋冬、春夏两个时间段的饲料有明显的不同，秋冬季节较为干燥，牧草的含水量较小；而春夏季节由于湿润而导致牧草的含水量较高。而这对于牛奶的影响也就更为突出。环境温度过高引起奶牛热应激，采食量下降，导致牛奶中蛋白质含量下降。研究结果也表明，夏季牛奶中蛋白质含量最低而冬季最高。

继续来看下面这幅图：

从上面我们可以知道，春夏季节的产奶量较高而秋冬季节则较少。同时，秋冬气温较低时牛奶的浓度和乳脂率提高，而春夏气温较高时牛奶浓度和乳脂率下降。

这样看来，牛奶的口感也应随时间而有所变化。但是为什么我们平时购买的牛奶却能保持一贯的口感不变呢？

这时候我们就不得不把乳脂校正乳（Fat Corrected Milk，简称FCM）和能量校正乳（Energy Corrected Milk，简称ECM）拿出来说说了。标准乳其实就是乳脂含量为4%的牛乳，又叫标准奶。而乳脂校正乳（Fat Corrected Milk，简称FCM）是指将不同乳脂含量的牛乳校正到含乳脂4%的标准状态，而校正后含4%乳脂含量的牛奶即为乳脂校正乳。能量校正乳（Energy Corrected Milk，简称ECM）是指将不同能量值的牛乳校正到标准乳的能量值，而校正能量后的牛奶即为能量校正乳。对于货架上能够常年保持其“标准口味”的牛奶来说，以上两种牛奶大概就是它们能够居标准不下的原因了吧。人为地去添加蛋白质、脂肪、乳糖、钙质等来调整乳脂含量和蛋白质含量使其达到所谓的标准状态，以此来维持它们的“始终如一”。

更有甚者，为避免浓度的变化影响口感向牛奶中加入增稠剂或其他碳水化合物高分子。比如聚葡萄糖、植物胶等。这些物质属于可溶性膳食纤维，含量极微的一点就能让牛奶液体的黏度增加，显得很浓。虽然无毒，但确实是额外所不必要的添加剂，是对消费者的一种欺骗行为啊。有些牛奶中添加了香精和增香剂（比如乙基麦芽酚，能增加甜香味道），有些在牛奶包装上会注明，而有些虽没有注明，但实际上也有少量加入。因为牛奶香精和增香剂添加量很小，但是会让饮用的人感觉口感好。这些添加剂少量摄入或许无碍，可若长期饮用，也是任何没有益处的。

当然，除了这些，大量的农场为提高奶牛产奶的乳脂和蛋白质含量，选择给奶牛饲喂大量的激素，例如，脂肪酸钙，一头奶牛每添加300g/d可使乳脂率显著提高（P<0.05），总脂肪和必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸及钙的含量也显著提高。又比如，乙酸钠、烟酸的添加都能使奶牛的乳脂率提高。另外，大量的抗生素、催奶素也屡见不鲜。

而相较于上面遵循标准而“不择手段”的乳脂校正乳（Fat Corrected Milk，简称FCM）和能量校正乳（Energy Corrected Milk，简称ECM）来说，坚持承袭传统的放牧原生，不使用任何激素、添加剂、抗生素，以牧草为主并配以少量谷物、干草作为补充饲料产出的真正的放牧原生奶截然不同。

放牧原生奶，随季节变化而变化的天然饮料，真正的“白色血液”。没有任何人为的干预，有着淡淡青草味的优质牛奶。春夏，味淡而不寡；秋冬，味浓而不腻，爽滑自然，营养却是终年不减分。

你还在对“始终如一”口感的牛奶青睐有加吗？你还在为喝到口感似乎有些

清淡的牛奶，责怪商家偷工减料吗？是时候为真正自然的好牛奶拨乱反正了！放牧原生奶，“离经叛道”的优质乳品，你从中喝到四季了吗？