各餐厅严令禁止的食品添
加剂
Prepared on 22 November 2020
各餐厅严令禁止的食品添加剂
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 品名 亚纳 双氧水 高锰酸钾 辣椒精、花椒精/膏 粉状\\油性色素 食用纯碱 弹力素 八号粉 乙基麦芽酚 肉宝王 牛肉香精/膏 醋精 糖精、甜蜜素 食粉 骨汤粉膏 漂白粉 油条/面窝精 面包改良剂 臭粉 作用 肉类原料上色 肉类原料漂白、去异味 肉类原料去异味 增加香辣味 保鲜 上色 增加酥松感 增加口感 增加口感嫩度 增加香味保鲜 增加香味保鲜 增加香味保鲜 增加口感 增加口感 增加口感嫩度 增加香味 去异味、上色。 增加口感 增加口感 受热膨胀 备注：禁用食品添加剂中含一切工业性增香剂、增味剂、去味剂、上色剂。 （附表2）餐厅可使用的食品添加剂规范标准 序号 1 2 品名 泡打粉（双喜牌） 酵母（安琪牌） 使用菜肴 馒头、蛋糕、调浆、煎包 包子、馒头、花卷、米粑 国家标准/G 500G面粉不大于50MG 500G面粉用量 标配面粉500G/添加剂*G 冬天配4G 夏天配2-3G 冬天配4G 夏天配3G
3 4 5 6 7 吉士粉（狮牌） 鱼胶粉（罗拔臣牌） 浓缩酸梅汁/膏 浓缩橙汁/膏 嫩肉粉（果王牌） 蛋糕、布丁、调浆 鱼冻、山药、 酸梅汁 橙汁 肉类菜肴的腌制 飞水菜肴 500G原料不超过30G 500G原料不超过11G 500G水用量50G 500G水用量50G 500G原材料8G 500G原材料1MG-2MG 500G原材料7G 不超过3G 不超过8G 水用量不超过35G 水用量不超过35G 不超过6G 不超过1MG 不超过5G 8 小苏打 肉类菜腌制
