ｍ ｍ ¨ ¨ ¨ ¨ ¨ 卸 协 仰 邶 椰 显的异味。 ２．２挥发性气体成分变化 云南苦荞麦原始样品中挥发性物质组成见图２。 常规包装、水分含量１６％的云南苦荞麦在常温下储 ｎｍ ｎ５ １．Ｏ １ｊ ＺＯ ｚ５ Ｏ ３ ● ● ｍｈ ＰｅａＩ／／Ｔ，＝ ＾ｍ％ｈｌｋｌＩ． ｔ 讪№ ｌ ｌ尉 ７ ｌ７ ｌ ２ｌ脯 ４３铂 Ｖ ２ １．ｇｉｇ ３７＂／４ ６地４ ｌ２２Ｉ Ｖ ３ ２加８ ｌ∞２３ Ｉ８．Ｉ∞ ３３＇６ Ｖ ４ ２ ９剪职 ４戕 ６剪 Ｖ ５ ２．４１８ ｌ ８４ ２２．枷 ３＇６ｌ Ｖ ６ ２．７３２蝴 ｌ６ｌ∞ ３∞Ｉ 全蕾 １００Ｄ∞ 图２云南苦荞麦原始样品中挥发性物质组成 Ｐｈ １ｋ Ａ髓 ／ＵＵ￣＇ｏ ｐ－ｌ｝１． Ｍ ｍＩｈ№吐 ｌ ｌ五捧６Ｉ∞２ ２３０９ｏ ｌ诒鲐 Ｖ ２ ｌ１１１２ ２缉６ ９９１９ ７琏， Ｖ ３ ２肋 姗 ２Ｉｌｌ３ Ｖ ４ ２．１９７端∞ ｌｊ％ Ｉ ｙ ，２晚ｌ赞昭２ ｌ５∞ｌ ｌ４掰 Ｖ ６ ２３１９ 帕３ ２Ｉｊ翦Ｍ５ Ｖ 全鼻２粥勰 ｌ∞脚 图４云南苦养麦１２０ｄ挥发性物质组成 藏６０ｄ、１２０ｄ后，其挥发性物质组成见图３、图４。 山西原始样品中挥发性物质组成见图５所示。常规包 装、水分含量１６％的山西苦荞麦在常温下储藏６０ｄ、 １２０ｄ后，其挥发性物质组成见图６、图７所示。 ｌＩ Ｊ瞻ｔ Ｉｋｌｋ诳 协 ．Ｅｋ ｌ ｌ蓐 ６瑚７ ．８∞６ ｌ诒，８ Ｖ ２ ｌ舯９ ｌ●∞？ Ｉｌ３¨．． Ｖ ３ ２舢 ３ｌ７ ｊ ｊｏＩ７ Ｖ ●２．拼 瑚９ ４越ｌ ８５１ Ｖ ５ ２ ｌ９ ｌ ７ ９，８ｌ Ｏｌ Ｖ ６ ２．７１８ １４１４ｌ ｌＩ ６．．ｏ Ｖ 生簟 ｌ３∞２８ 瑚＿ｏ∞ 图３云南苦养麦６０ｄ挥发性物质组成 ｈｄ／／ｌ＂ｗ Ａ鼬 ＾砷 Ｉ￣￣ｋ１．ｋ蛐 协Ｍ ｌ ｌ 田∞６ｌ４ ３ｌ 筋６４昭 Ｖ ２ ｌ１１１５ ｍｌ ５如 ｌ媚 Ｖ ３ ２肿６∞醴７ ２ｌｊ叮 ６２＂／４ Ｖ ４ ２２．１６ １０２９ ＾ｌ正 ６１６ Ｖ ５ ２ ∞∞∞７ ∞捌说５ Ｖ ６ ２脚ｌ ４６ ｌ６．Ｉ舯 期６ Ｖ 全毒９勰 Ｉ睢脚 图５山西苦荞麦原始样品中挥发性物质组成 ／＿、、 农产品加工业 ３７
