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专利名称：一种利用废弃笋头为原料发酵酿酒的方法专利类型：发明专利发明人：谢琳娜
申请号：CN201610540029.8申请日：20160711公开号：CN105925443A公开日：20160907
摘要：本发明属于竹笋废弃物的再利用领域，具体涉及一种利用废弃笋头为原料发酵酿酒的方法，具体步骤为：备料、粉碎、蒸煮、糖化、纤维素酶解、补糖、主发酵、后发酵、下胶处理、澄清，除菌、陈酿、调配、包装。本发明充分利用了竹笋加工废弃物，提升了其经济利用价值；利用竹笋加工废弃物为原料酿制的酒营养价值高、保健功效突出。
申请人：福建生物工程职业技术学院
地址：350000 福建省福州市洪山桥中店42号食品与生物工程系
国籍：CN
代理机构：福州元创专利商标代理有限公司
代理人：蔡学俊
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