劳动合同解除及辞职的办理方式：劳动者提前通知用人单位解除劳动合同，试用期内提前通知三日解除合同，被扣压工资可申请劳动仲裁或提起诉讼。解除劳动关系需递交申请书，经审批后通知部门办理工作交接、结算工资福利等手续。
法律分析
刚签的劳动合同想辞职的办理方式如下：
1、劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；
2、劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；
3、如果劳动者被用人单位扣压工资，那么可以向有关部门申请劳动仲裁追讨工资，甚至可以提起诉讼。
一、解除劳动关系应当履行下列程序：
1、由解除决定人递交解除申请书；
2、人事部门填写解除劳动合同审批表并报主管审批；
3、通知所在部门及职工办理工作交接并交回工具设备等；
4、有关部门与职工办理结算工资福利和其他未了事宜等；
5、职工在结算工资和发放经济补偿的财务手续签字领取；
6、给职工办理团、工会组织关系和档案等转移手续；
7、给职工办理社会保险转移单和公积金转移手续等事项；
8、给职工开具解除劳动合同证明。
二、员工辞职的情形有：
1、未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
2、未及时足额支付劳动报酬的；
3、未依法为劳动者缴纳社会保险费的。
综上所述，刚签的劳动合同想辞职的办理方式有劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；如果劳动者被用人单位扣压工资，那么可以向有关部门申请劳动仲裁追讨工资，甚至可以提起诉讼。解除劳动关系应当履行下列程序有由解除决定人递交解除申请书；人事部门填写解除劳动合同审批表并报主管审批；通知所在部门及职工办理工作交接并交回工具设备等；有关部门与职工办理结算工资福利和其他未了事宜等。
结语
根据以上情况，劳动合同的解除办理方式包括：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；如果劳动者被用人单位扣压工资，可以向有关部门申请劳动仲裁追讨工资，甚至提起诉讼。解除劳动关系的程序包括：解除决定人递交解除申请书；人事部门填写解除劳动合同审批表并报主管审批；通知所在部门及职工办理工作交接并交回工具设备等；有关部门与职工办理结算工资福利和其他未了事宜等。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
