食品营养与检测专业对应的职业岗位（群）及岗位能力分析表
专业 工作岗位 岗位描述 素质与能力要求 食品分析检验员 食品营养与检测 食品质量管理员 1. 掌握食品分析检验所需的化学、仪器分析、微生物等基本知识； 2. 熟悉食品生产典型工艺； 3. 熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范； 4. 能按检测要求配制、标定常用试剂； 从事原料、生产5. 会正确抽样、样品前处理和保存； 过程及成品的6.会使用高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等食品检验常用仪器，分析检验工作。 并会对仪器进行日常保养和维护。 7.掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析检验的基本理论和基本操作技能； 8.能对实验数据进行正确处理，对结果做出合理分析，写出规范的检验报告； 9.良好的沟通和书面表达能力。 10.良好的职业道德。 1~10. 同上； 建立企业检11.掌握全面质量管理基本理论，熟悉食品质量体系国家标准和国外先进标准； 12.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序； 验技术标准，维13.实验室管理能力； 护分析检测设14.分析问题能力、推进工作能力； 施，分析质量异15.会编制食品产品认证资料，具有食品产品质量认证及评审的技能； 常原因。 16.具有分析和预测食品加工、生产过程中可能发生或存在的质量安全隐患的能力，并能有效防止和控制危害发生。 编制营养食谱；进行膳食指导 1.掌握营养科学基础理论和食品加工基本工艺； 2.营养膳食食谱编制能力； 3.收集信息、分析问题能力； 4.语言表达能力、书面表达能力。 营养配餐与膳食指导 食品生产工艺员 制定生产计划，按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。 1. 掌握食品加工基本知识和基本操作技能，熟悉果蔬、焙烤食品和肉制品生产等典型工艺； 2. 掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能； 3. 掌握食品添加剂基本知识及使用技能； 4. 熟悉功能食品生产技术； 5. 掌握食品生产典型设备类型及操作； 6. 具备良好的计划制定、执行能力； 7. 良好的组织、沟通和协调能力； 8. 熟悉食品国家标准及法律法规； 9. 良好的职业道德。 1-9. 同上； 10.正确收集、分析顾客需求； 11.熟悉食品开发工作流程； 12.良好的组织、沟通和书面表达能力； 13.学习新工艺、新技术的能力。 14.熟悉食品检验规范及报批程序； 1. 熟悉食品加工的工艺原理、功能因子的生理功能，2.熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规； 3.掌握食品销售的基本技巧，会妥善处理客户异议； 4.语言表达能力、书面表达能力； 5.公共关系能力； 6.良好的职业道德和社会责任心。 7.收集信息、分析问题能力； 食品研发员 确认客户需要，进行产品开发、改进；按国家标准和法律法规要求准备新产品报批资料。 正确向顾客传递食品、功能食品产品信息；正确处理和反馈顾客投诉和诉求。 食品营销员
