一、名词解释（每题2分，共10分，答案直接填在试卷上） 1. 变性淀粉 2. 氨基酸等电点 3. 核酸Tm 4. 固定化酶 5. 呼吸链
二、填空题（每空1分，共10分，答案直接填在试卷上）
1.人在剧烈运动中肌肉细胞在缺氧状态下葡萄糖的降解会产生 。 2.环糊精的结构特点有： 、 等。
3.测定酶活力的主要原则是在适宜的温度、pH条件下，测定酶促反应的 速度。 4.如果一个酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为Km1、Km2和Km3， 且Km1> Km2> Km3，则此酶的最适底物是 。
5.维持蛋白质胶体溶液稳定的因素有 和 。 6.判断酶提取纯化方法优劣的指标是 。
7.天然存在的淀粉粒多是由 和 分子组成。 三、选择题（每题1分，共10分，答案直接填在试卷上）
1. 合成DNA的原料是： ( ) A. dAMP、dGMP、dCMP、dTMP B.ATP、GTP、CTP、TTP C. dATP、dGTP、dCTP、dTTP D. AMP、GMP、CMP、TMP
2. 关于蛋白质亚基的下列描述，哪条是正确的? ( ) A.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 B.每个亚基都有各自的三级结构 C.两条以上多肽链卷曲成二级结构 D.一条多肽链卷曲成螺旋结构
3. 全酶是由脱辅酶和辅助因子组成，下列哪项是脱辅酶的功能。 ( ) A.传递电子、原子和化学基团的作用 B.稳定酶蛋白的构象 C.决定酶的专一性 D.提高酶的催化活性
4．酶促反应速度V达到最大反应速度Vmax的80%时，底物浓度[S] 应为：( )
A.1 Km B.2 Km C.3 Km D.4 Km 5．当你提取的酶是以游离的-SH基为必需基团时，提取液中加入下列哪种物质可保
试卷类型（ A ）， 共 3 页，第 1 页
护酶-SH基不被氧化，维持活性。 ( ) A.胱氨酸 B.两价阳离子 C.尿素 D.谷胱甘肽 6．在检测某种酶的可逆抑制剂时，下列哪项实验结果表明是竞争性抑制剂。( ) A．Vmar减小，Km值不变 B. Vmar不变，Km值增大
C. Vmar减小，Km值增大 D. Vmar不变，Km值减小
7．下列关于酶活性中心的叙述，正确是 （ ）
A．所有的酶都有活性中心 B．所有酶的活性中心都含有辅酶 C．酶的必需基团都位于活性中心 D．所有抑制剂都作用于酶的活性中心 8．从一种动物病毒中分离得到的DNA，显示chargaff碱基组成规律，并且能抗外切核酸酶，则此DNA为： （ ） A．单链线状 B．双链环状 C．单链环状 D．双链线状
9. 支链淀粉分子中含有： （ ）
A. α-1，4糖苷键和α-1，2糖苷键 B. β-1，4糖苷键和β- 1，2糖苷键 C. α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键 D. α-1，4糖苷键和β- 1，2糖苷键 10.有一氨基酸混合物（Val：pI=5.96 Lys：pI=9.74 Asp：pI=2.77 Arg：pI=10.76）
在 pH7.0用阳离子交换柱层析时，被洗脱下来的先后顺序是： ( ) A. Val，Lys，Asp，Arg B．Asp，Val，Lys，Arg C． Lys，Arg，Asp，Val D．Val，Asp，Arg，Lys 四、判断题
1.糖原、淀粉、纤维素分子中都有α-D-葡萄糖组成。 ( ) 2. DNA复制过程中的两条新链均为一次性连续合成的。 ( ) 3.天然存在的不饱和游离脂肪酸大多具有顺式结构。 ( ) 4.凡具有相同氨基酸组成的蛋白质一定具有相同的构象。 ( ) 5.核酸分子杂交的分子基础是两条链之间的碱基互补作用。 ( ) 6.通常采用透析的方法可除去酶的各类抑制剂以恢复酶的活性。 ( ) 7.单糖的变旋现象是由于单糖在溶液中起了化学作用。 ( ) 8.维系球状蛋白质构象的最主要的力是疏水作用力。 ( ) 9.蛋白质沉淀后均会失去生物活性。 ( ) 10.酶的别构效应都会导致酶活性降低。 ( ) 五、问答题
1. 酶促反应速率受哪些因素影响？简述低温保鲜高温杀菌的生化机理？
试卷类型（ A ）， 共 3 页，第 2 页
2. 简述酶的分离纯化基本程序和注意事项？(要求写出分离纯化的实验方法)
3. 将一较高浓度蛋白质溶液分成两份：第一份加入较高浓度的硫酸胺，第二份加
入SDS或尿素。请回答：（1）分别会产生什么现象？（2）哪份溶液中蛋白质会变性？（3）变性蛋白质有何特点？
4. 稳定DNA双螺旋结构的因素有哪些？核酸变性复性过程中在260nm处的紫外吸
收值的变化有何特点？
5. 如何理解TCA循环在代谢中所占的重要地位？
试卷类型（ A ）， 共 3 页，第 3 页
