2.关于筛管中物质的运输，下列叙述哪项不正确？(单选1分）2010 A．筛管中没有无机离子 B．筛管中有较高浓度钾离子
C．筛管中大量运输的主要是蔗糖 D．植物激素可在筛管中运输 下列在植物体内执行特定功能，但经历了编程性死亡的细胞是 3.导管分子之间通过下列哪些结构相连通（）（多选） A穿孔 B胞间连丝 C初生纹孔场 D纹孔 E筛孔
4.筛管分子下列哪句不符合筛管与筛胞的发育与结构特征（) A. 执行功能时是生活细胞 B. 成熟时细胞中缺乏细胞核
C. 具有来源于同一原始细胞的伴胞 D. 细胞之间通过联络索沟通
【解析】1.D 导管幼小是是活细胞，成熟之后变成死细胞，细胞间的横壁消失，形成穿孔，根据形成的先后顺序和方式不同，分为环纹、螺纹、梯纹、网纹、孔纹导管五类。管胞成熟后死细胞，管胞壁上有纹孔，这些纹孔保证水分的流动。2.A.3.AD4.C伴胞与筛管由同一母细胞进行不均等的纵裂，含有 细胞核和各种细胞器。
2.光合作用、呼吸作用和气体交换
叶 表皮—一层活细胞，有气孔，和蒸腾作用相关 叶肉——受光的程度不同，有栅栏组织和海绵组织之分成为两面叶；柳叶、桉叶无这两种组织的区分，两面都有栅栏组织称之为等面叶 叶脉—— 禾本科植物的叶 叶鞘、叶片——等面叶 举例：大麦、小麦、水稻、玉米 裸子植物的针叶 角质层发达、叶肉细胞内褶，增大光合面积，有明显的内皮层（转输组织、一两个维管束） 玉米干旱缺水时叶片的内卷主要是 失水造成的(单选l分) A．叶肉细胞 B．叶表皮的毛状体 C．位于上表皮的泡状(运动)细胞 D．位于下表皮的泡状(运动)细胞 解析：C，禾本科植物也有叶脉、表皮、叶肉的区分，表皮细胞的外壁不仅角质化，相邻的两叶脉之间的上表皮细胞还有特殊的大型的薄壁细胞，称之为泡状细胞，与叶的伸缩和卷曲有关。毛状体：植物表皮细胞上的突起。包括毛、鳞片等。与叶片内卷无关。 光合作用
一、光和色素（中心色素叶绿色A：光能转化为电能；其余色素称为聚光色素） 二、光合作用机理 原初反应 电子传递、光合磷酸化 C的同化（C3、C4、CAM三条途径） 1.C3途径 光能的吸收、传递和转化 光能转化为活跃的化学能 活跃的化学能转化为稳定的化学能 双子叶植物的叶
2.C4途径（甘蔗、玉米、高粱等）
二氧化碳固定的产物不是磷酸甘油，而是草
酰乙酸（OAA）等四碳化合物(在叶肉细胞内被固定)， 3.CAM
仙人掌、落地生根，晚上气孔将开放，吸收二氧化碳，合成有机酸，白天气孔关闭，参与卡尔文循环。这种有机酸合成有昼夜变化的类型，称之为景天科酸代谢。 4.光呼吸
光呼吸主要是细胞中过氧化物体中的乙醇酸的氧化，乙醇酸来自叶绿体。整个呼吸过程中，氧气的吸收发生于叶绿体和过氧化物体，二氧化碳的释放来自于线粒体。所以光呼吸的场所是线粒体，也叶绿体和过氧化物体三个细胞器，光呼吸使有机物分解成二氧化碳，但是不产生NADPH和ATP。是一个耗能过程。
5.影响光合作用的饿主要因素
A.光照强度：当达到某一光照强度，光照强度再增加，光合效率不会增加，这时称为光饱和点。光补偿点时，无光合产物的积累，而晚间还要消耗有机物，所以就全天来看，植物最低的光照必须高于光补偿点，植物才嫩正常生长。
B.二氧化碳：C4植物的二氧化碳的补偿点低。 6.呼吸作用
不同植物，不同部位，不同生长时期对呼吸作用的要求是不一样的。
【历年真题】
1．有关C4植物，以下说法中正确的是(多选2分) A．叶解剖结构中可观察到“花环结构”
B．光合作用CO2的初步固定和同化在不同细胞中进行 C．光合作用CO2的初步固定和同化在同一细胞中进行 D．在一定范围的强光、高温条件下光合效率高 【解析】ABD
2.在C4植物循环中，CO2进入叶肉细胞被固定的最初产物是 A．甘油酸-3-磷酸 B．苹果酸 C．草酰乙酸 D．丙酮酸 【解析】C
3.下列哪些反应的主要进行部位不是线粒体?
①糖酵解；②Krebs循环；③氧化磷酸化；④乙醛酸循环；⑤脂肪酸合成；⑥酮体合成 A．①④⑤ B．②⑤⑥ c．①③⑤ D．③④⑤ ． 【解析】：A①糖酵解发生在细胞质基质，（磷酸戊糖途径发生的部位？A细胞质基质B线粒体C叶绿体D细胞核）②三羧酸循环是糖、脂肪酸(不能异生成糖)和某些氨基酸相互转变的代谢枢纽。发生在线粒体中。③氧化磷酸化线粒体内膜和外膜间的电子流动带动的反应。④植物细胞内脂肪酸氧化分解为乙酰CoA之后，在乙醛酸体内生成琥珀酸、乙醛酸和苹果酸；此琥珀酸可用于糖的合成，该过程称为乙醛酸循。⑤短在线粒体中经β-氧化完成，经过一次β-氧化循环就可以减少两个碳原子。脂肪酸碳链的延长可在滑面内质网和线粒体中经脂肪酸延长酶体系催化完成。⑥合成酮体的原料是乙酰COA。
4.在离体的完整线粒体中，有可氧化底物存在时，加入哪一种物质可提高电子传递和氧气的摄入量?
TCA循环的酶 B．ADP C．FADH2 D．NADH 【解析】：ADP在三羧酸循环中是电子传递受体。它和一分子磷酸加电子，合成ATP，所以它能提高电子传递率。同时氧化底物充足，就需要氧气氧化，并产生电子。ADP促进了这一底物氧化过程，就能提高氧气摄入量。 三、水分代谢和矿质代谢 根尖的结构 根冠———感受重力、根冠前端的细胞中的淀粉体有平衡石的作用。 生长点——分生区的最远端细胞不，或者减弱，称为不活动中心。 伸长区——最早的筛管和环纹导管 根毛区——成熟区最明显的标志 根的初生结构 表皮---细胞壁薄、排列紧密、形成根毛，具有吸收和保护 皮层---排列疏松，水生植物通常分化为通气组织 由外到内 内皮层的初生壁上有凯氏带：径向壁和横向壁的加厚 维管柱--中柱鞘：紧贴内皮层、保持潜在的分生能力 初生维管组织：初生木质部和初生韧皮部 注意：被子植物的初生木质部由导管、管胞、木纤维、木薄壁组成，发育的根 过程中由外向内逐渐成熟，这种发育方式成为外始式。初生木质部-原生木质部-后生木质部。 初生韧皮部由筛管、伴胞、韧皮纤维、韧皮薄壁组成，发育方式也为外始式。 根的次生结构 双子叶植物和裸子植物的根存在次生组织：维管形成层和木栓形成层（变粗） 维管形成层：向外出细胞的次生韧皮部、向内出次生木质部。 木栓形成层：形成层活动，中柱鞘以外的皮层和表皮涨破，中柱鞘的能力，形成木栓形成层，向外产生木栓，向内产生栓内层，三者成周皮，起到保护作用。 根瘤和菌根 根瘤字根毛侵入，在皮层大量繁殖，刺激皮层。 【历年真题】 1.以下对根冠细胞的描述，不正确的是（单选 1 分） A. 根冠细胞的壁仅具中胶层和初生壁 B.根冠的细胞常含有淀粉粒 C.根冠周围的细胞会不断死亡脱落 D.根冠细胞持续以保持根冠细胞数目大致不变 【解析】D根冠表层细胞脱落后，由分生区细胞产生新的细胞补充，使根冠保持一定的形状和厚度 2.不同类型的导管分子次生壁加厚的程度不同，下列哪一种排列正确的表明了壁逐渐增厚的程度？（单选1分）
A.环纹导管-螺纹导管-网纹导管-梯纹导管-孔纹导管 B.环纹导管-螺纹导管-梯纹导管-网纹导管-孔纹导管 C.环纹导管-梯纹导管-螺纹导管-网纹导管-孔纹导管 D.环纹导管-梯纹导管-网纹导管-螺纹导管-孔纹导管
【解析】B靠近中柱鞘的细胞最先分化为口径小的环纹导管-螺纹导管，接着后生木质部形成口径较大的梯纹导管-网纹导管-孔纹导管
3.根形成层产生过程中，首先开始于（）
A初生韧皮部内方的薄壁细胞B初生木质部脊处的中柱鞘细胞 C初生韧皮部外方的薄壁细胞D原生木质部 【解析】A
4.被子植物茎中的初生维管束来源于：
A．维管形成层 B．木栓形成层 C．原形成层 D．三生形成层 【解析】：C原形成层属于初生形成层，形成初生维管束；维管形成层和木栓形成层属于次生形成层，
维管形成层往内形成次生木质部、往外形成韧皮部，木栓形成层往外形成木栓层、往内形成栓内层；植物根次生木质部中木薄壁细胞一部分恢复分生能力，形成了三生分生组织——副形成层，由此形成层再产生三生木质部和三生韧皮部。
5.在筛管中，下面哪种成分的含量最高： A．氨基酸 B．磷酸 C．有机酸 D．糖类 【解析】：D筛管主要运输植物光合作用产生的有机物，光合作用的产物是糖类。
6.光合产物是以( )的形式从叶绿体转移到细胞质中去的。 A．核酮糖 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．磷酸丙糖 【解析】：D在卡尔文循环中，最先形成的光合产物是磷酸丙糖，磷酸丙糖可聚合为磷酸乙糖，进一步形成淀粉等糖类。
【茎】
茎 二叉分枝：苔藓、蕨类 单轴分枝：裸子植物、杨柳 合轴分枝：梨、苹果、桃等大多数被子植物 假二叉分枝：丁香、石竹 双子叶茎的初 表皮---活细胞、不含叶绿体、保护 生结构 皮层---薄壁细胞 维管柱--维管柱、髓、和髓射线 注意：初生维管束由初生韧皮部、形成层和初生木质部组成 初生木质部的形成是内始式 双子叶茎的次维管形成层的产生和活动 生结构 形成层细胞主要是进行平周，向外形成次生韧皮部，向内形成次生木质部，形成层也进行少量的垂周，扩大圆周。 形成层产生的次生木质部多于产生的次生韧皮部，所以，木材的主要部分是次生木质部，同时它也是茎的主要成分。 木栓形成层的活动和树皮的形成 木栓形成层是由一定的寿命的，其位置渐渐向次生韧皮部方向推移，新周皮的木栓形成层将其外部的营养阻断，使其外方成为无生命的硬树皮（外树皮或者落树皮）。 单子叶的茎的维管束都是外韧维管束。木质部呈V形。有维管束鞘,由于维管束没有形成层，结构 所以没有次生结构。单子叶植物的茎的加粗，是出初生结构形成过程中，细胞体积增大的结果。维管束外有一层厚壁组织，称之为维管束鞘。 裸子植物茎的韧皮部没有筛管和伴胞，以筛胞指导输导作用， 结构 木质部没有导管，只有管胞，无典型的木纤维，管胞有输导水分和支持的作用。 注意：平周主要使细胞层数加多，组织加厚； 垂周指同一层的细胞数量增多，使表面积增大； 垂周就像吹气球一样，平周有点像裹棉花糖 例题1：【比较双子叶植物、裸子植物和单子叶植物茎结构的异同】
(1)三者均具表皮，维管组织，薄壁组织。 (2)裸子植物茎初生结构的特点： a．与双子叶植物茎一样均由表皮、皮层和维管柱组成； b．与被子植物的差别：初生木质部含管胞而无导管，初生韧皮部含筛胞而无筛管、伴胞；初生结构阶段很短暂，无终生停留在初生结构阶段的草质茎。 (3)单子叶植物与双子叶植物，裸子植物在茎初生结构上的区别为： a．茎无皮层与维管柱之分，而具基本组织和散布其间的维管束；木质部与韧皮部外具维管束鞘。 b．绝大多数单子叶植物无束中形成层。
双子叶茎的分支
【真题训练】
1.一般情况下剥去树皮后树就会死亡，这是因为剥皮后植物茎失去下列哪一个结构的缘故? A．周皮 B．韧皮部 C．形成层 D．木质部
【解析】B向外形成次生韧皮部，向内形成次生韧皮部，木质部是木材的主要部分，韧皮部是树皮的主要成分。
2.玉米茎维管束外的机械组织为：
A．中柱鞘 B．淀粉鞘 C．髓鞘 D．维管束鞘 【解析】D
3.以下哪些在植物体中属于初生分生组织?
A．原形成层B．维管形成层 C．束中形成层 D．束间形成层 E．木栓形成层
【解析】AC在茎的维管束中，初生韧皮部与初生木质部之间，有一层具潜在分生能力的组织，称为束中形成层，束中形成层与位于维管束之间的束间形成层一起连成环形的形成层。茎初生构造中的束中形成层为初生分生组织。
4.属于植物体内同化产物运输源的是(单选l分) A．幼叶 B．花蕾 C．正在形成的块茎 D．成熟的叶
【解析】D源指的糖类的生产的地方，光合作用的叶。还有一个概念叫做壑指的是运输糖类到达的地方，如正在形成的块茎 ，幼叶（需要生长消耗能量合成有机物）。 总之源运输到壑 5.植物体内执行生理功能的死细胞是(多选l分)
A．成熟的筛胞 B．成熟的导管细胞 C．成熟的管胞 D．成熟的筛分子 【解析】BC筛胞筛分子都是生活细胞
6．在观察双子叶植物茎的初生结构横切面时，如果用碘液染色，则能观察到以下哪种现象：(1分) A．在维管束外有一圈染成深蓝色的细胞，相当于是内皮层； B．在维管束外有一圈染成深蓝色的细胞，相当于是中柱鞘； C．在表皮下有一圈染成深蓝色的细胞，相当于是外皮层； D．在表皮下有一圈染成深蓝色的细胞，相当于是厚角组织细胞 【解析】A
7.芦笋是一种很可口的蔬菜，通过芦笋刀口切面可以看到一些分散排列的细胞团，这些细胞团是什么?据此特征判断芦笋是单子叶植物还是双子叶植物。(1分) A．石细胞双子叶植物 B．维管束单子叶植物 C．纤维束双子叶植物 D．石细胞单子叶植物 【解析】B
8.两棵同一种树，直径分别为10cm和4cm，但树皮一样厚，其原因是： ①次生韧皮部比次生木质部少得多②死的韧皮部细胞被压到一起③形成了落皮层，外面的树皮脱落了 A．①② B．①③ c．②③ D．①②③
【解析】D
【根茎叶的变态】
根的变态 茎的变态 叶的变态 1．榕树的支柱根又可称为： A．侧根 B．定根 C．不定根 D．须根 【解析】：榕树的支柱根是不定根变态形成。选择C 萝卜、胡萝卜、甜菜、甘薯、何首乌、气生根（高粱、玉米、榕树）呼吸根（水松）攀援根（常春藤）寄生根（菟丝子） 地上茎：山楂、皂角、柑橘、葡萄、仙人掌 地下茎：竹、莲、芦苇、马铃薯、姜、洋葱、百合、芋头） 洋槐、百合等
【植物水分的代谢】 根吸收水分
（1）细胞的渗透吸水 （2）细胞的吸胀作用：
根吸收水的动力：蒸腾作用和根压力 植物体内水分的运输
根毛吸水，通过质外体和共质体传输途径往上传导，在茎部由导管向上运输传输到各组织，水在植物体内的运输动力是根压、蒸腾拉力和内聚力。其中蒸腾拉力的作用最显著。 筛管是植物向下运输有机物的结构，不运水。
【植物的矿质营养】
1.必须元素的生理作用，以及缺乏症状 2.植物对矿质元素的吸收 A被动吸收 B主动吸收
3.植物矿质元素吸收的主要特点 A矿质元素和水吸收式相互 B具有选择性
C单盐毒害和离子拮抗
4.植物内有机物的运输和分配
糖类运输的形式主要是蔗糖，光合作用的产物一般优先分配到生长中心，光合产物的分配有“就近供应，同侧运输”的特点。 【历年真题】
1.植物细胞主动呼吸矿质营养的主要特点是（多选 2 分） A顺着水势梯度 B. 消耗能量
C逆浓度梯度 D. 需要转运蛋白参与 【解析】BCD
2.形成层径向产生的细胞： A．发育成次生木质部 B、发育成次生韧皮部 C．发育成次生维管组织 D．使形成层周径扩大 【解析】：形成层往内径向形成木质部，向外形成韧皮部，树木不断加粗导致周茎扩大。选择D 3．胞间连丝存在于：
A．动物上皮细胞之间 B．植物薄壁组织细胞之间 C．蓝藻群体细胞之间 D．四联球菌各细胞之间 【解析】：细胞胞间连丝只存在植物组织细胞之间，不存在于其它细胞中。选择B 以下哪种盐与磷矿粉一同使用有利于磷肥的吸收？ A．（NH42SO4 B．CaC12 C．NaNO3 D．NH4NO3 【解析】：（NH4）2SO4 为生理酸性盐；CaC12 生理酸性盐；NaNO3 生理碱性盐；NH4NO3 生理中性盐；（NH4）2SO4的作用，因为植物根系对铵根离子的吸收多于硫酸根离子，因而使土壤中氢离子浓度增大，使更多的磷酸盐以可溶的磷酸一氢根、磷酸二氢根离子形式存在，有利于对P的吸收。选择A
5．在根系吸收无机离子的过程中，以下哪个因素起着决定性的作用？
A．根尖表皮细胞内外无机离子的浓度差 B．根尖表皮细胞内外的化学电势差 C．根系的呼吸速率 D．植物的蒸腾速率 【解析】：与两个因素有关，呼吸速率和蛋白质载体。根系通过吸附过程中交换吸附吸收无机盐离子，交换吸附过程所需的碳酸氢根与根系通过呼吸作用产生的二氧化碳浓度有关。选择C 6.以下对于阴生植物和阳生植物的讨论，哪一项是不正确的？
A．阴生植物叶片的输导组织比阳生植物稀疏，所以当光照强度很大时，它的光合速率便不再增加 B．阴生植物的叶绿体中基粒较大，基粒片层多，所以阴生植物在较低的光强度下能充分地吸收光能
C．阴生植物的叶绿素b和叶绿素a的比值小，所以阴生植物能强烈地利用蓝光，适应于遮阴处生长 D．阴生植物的叶绿素含量较高，所以阴生植物在较低的光强度下能充分地吸收光能 【解析】：阴生植物植物疏导组织较稀疏，叶绿体基粒较大，叶绿素含量较高，这些都是对阴暗环境的适应。选C
7.“植物体的组织可以分成表皮、基本组织和维管组织”这一概念适用于： A．蕨类植物与苔藓植物 B．被子植物与裸子植物 C．蕨类植物与种子植物 D．各类高等植物 【解析】：题目表明的是维管植物，维管植物包括：蕨类植物、裸子植物和被子植物。种子植物又包括被子植物和裸子植物。其中苔藓植物、蕨类植物和种子植物都是高等植物。所以选择BC 8.植物维管束中的导管在执行其功能时
Ａ．是死的 B．是活的，只有细胞壁木质化了 Ｃ．是活的，只有其核仁消失了 D．是活的，只有一个大液泡
【解析】A导管分子和管胞都是厚壁的伸长细胞，成熟时都没有生活的原生质体。 9.大树中水分向上运输时，下列哪一项因素最重要
A．韧皮部中的毛细管作用 B．木质部的主动运输 Ｃ．叶的蒸腾作用 D．吐水 【解析】胚珠发育成种子 10.下列对应关系正确的是
A．土豆——根的变态 B．萝卜——茎的变态 C．红薯——根的变态 D．藕——叶的变态 【解析】土豆－块茎；萝卜－肉质直根；红薯－块根；藕－根状茎 11.初生分生组织中的可以分化出维管束？
A ．原表皮 B ．基本分生组织 C ．原形成层 D ．形成层 【解析】：初生分生组织是由原分生组织刚衍生的细胞组成。在茎的原分生组织下面，逐渐分化出原表皮、皮层和维管束的前身。选择C
四、生长和发育
植物生长激素对生长发育的 生长素IAA 赤霉素CA 生长素最明显的作用是促进生长,但对茎、芽、根生长的促进作用因浓度而异。 三者的最适浓度是茎>芽>根, 主要是促进茎的生长（对根无作用），在植物运输没有极性，根尖合成的沿导管向上，嫩叶沿着筛管向下运输。 例如：提高无籽葡萄产量，打破马铃薯休眠；在酿造啤酒时，用GA3来促进制备麦芽糖用的大麦种子的萌发；当晚稻遇阴雨低温而抽穗迟缓时，用赤霉素处理能促进抽穗；或在杂交水稻制种中调节花期以使父母本花期相遇等。 细胞素是一种高效促进植物生长的助剂，产品的明显效果是增强植物的光合，有效的加快植物细胞延长，植物的生长发育，并可以减少植物落花、落果、提高植物结果率，也可形成无籽果实，也可打破种子、块茎等植物器官的休眠，促进发芽，是植物调节剂中产品最为有效的促长、抗病、更是提高作物产量的一种新型产品.。 注意：细胞素和生长素比值高，愈伤组织分化出芽，低则促进根的分化； 生长抑制剂，抑制核酸和蛋白质的合成，具有抑制细胞、伸长、促进器官衰老和提高抗逆性。将要脱落和进入休眠的种子多。 分生组织、种子萌发、果实成熟多，促进果实成熟、促进植物器官脱落、调节茎的伸长生长。 细胞素CTK 脱落酸ABA 乙烯 综上：生长素和赤霉素是促进生长的激素、赤霉素节间生长、细胞素促进细胞，脱落酸和乙烯促进衰老。 【历年真题】
1.植物组织培养中细胞素与生长素比值低时诱导(1分)
A．芽的分化 B．根的分化 C．叶的分化 D．芽的休眠 【解析】B 2.促使植物叶表皮气孔关闭的植物激素是(1分) A．ABA B．CTK C．ETH D．GA3 E．IAA 【解析】A 3. 研究发现，拟南芥中存在脱落酸的受体，感受脱落酸的信号。与野生型相比，确实这类 受体功能的突变体，其可能的表型为（多选 2 分） A. 气孔运动对脱落酸更敏感 B.气孔运动对脱落酸欠敏感 C.更耐旱 D.更不耐旱 【解析】BD 种子植物的结构和类型 种子：种皮、胚乳、胚 种子的萌发 萌发的一切条件适合的情况下，有一些特殊的种子还需要特殊的情况才能萌发 例如：莴苣、烟草、拟南芥、杜鹃种子需要在一定的光照下才能萌发。莴苣种子发芽率的高低以最后一次曝光波长为准，红光，发芽率高，远红光发芽率低。苋菜、西红柿、黄瓜需要在黑暗的条件下才能萌发。 植物的生长 光照能够抑制植物的生长，这里主要是蓝紫光，特别是紫外光，这也是高山植物比平原植物矮小的原因 植物的运动 向性运动： 感性运动：外界刺激不能决定运动的方向 植物的生殖生长以及 （低温）春化现象：作物的春化指一、二年生种子作物在苗期需要经受 一段低温时期，才能开花结实的现象。这个发育时段称为春化阶段。中低温和花的诱导 国农民早已注意到春化现象，并应用于实践。当因自然灾害冬前未能按季节播种小麦时，采用“闷罐法”，把湿种子闷在罐里放在冷处40－50天（人工春化），春暖后播种，当年仍可以收获。植物感受低温的部位是茎尖的生长点。 1.光周期和花的诱导：植物对昼夜相对长度变化发生反应的现象，成为 光周期现象 长日照植物 光照大于临界值才能开花 短日照植物 每天日照短于它的临界值 日中性植物 任何日照下均可以开花 植物的感光周期与部位 结论：1临界日长是昼夜周期中诱导短日照植物开花所需的最长日照；或者诱导长日植物开花所需要的最短日照，2决定开花关键的是暗期。 2.植物的感光部位：叶片而不是生长点 3.红光与远红光的可逆现象（远红光使短日照植物开花、红光不行，长日照植物则相反） 光照：菊花本是短日照，秋季开花，经人工遮光，短日照6-7日左右，实践应用 便可以提前开花；增加日照或者增加闪光，可以延迟花期。 淀粉--可溶性糖 植物的成熟 有机酸--糖或者作为呼吸作用的底物被消耗 果胶--在果胶酶的作用下被分解由硬变软 单宁—分解或者凝结成不溶的物质，涩味消失
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