1、炸豆腐之前豆腐不需要蒸，可以焯水。
2、在炸豆腐之前，豆腐切块后在开水烫3分钟，以去除豆腥味。豆腐捞出来沥干水分，然后倒入锅中小火炸制。不要随便推动，以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来之后，用勺子轻轻搅动，让其均匀受热，炸至酥黄就可以捞出来了。
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