1、据了解拐枣没有办法放熟催熟，必须要经过霜打才行。打霜后的拐枣是成熟的，其果皮是黄褐色或棕褐色的；打霜后的拐枣会自然掉落下来，可生吃，果肉多浆，无果核，吃起来很甜。
2、拐枣还有很高的营养价值，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。
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