冒菜是四川成都的传统小吃。
简介：
1、冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；
2、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品；
3、冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干辣椒粉，加盐，干碟，即在小碟中放置干辣椒粉，加盐，味精等调料，将锅内烫好的菜，在干碟中蘸取调料，吃到嘴里，又香又辣，甚为可口；
4、冒菜经过多次改良，由当初一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味，如火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。
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