1、食材：猪蹄50g，盐5g，鸡精5g，生抽5g，老抽5g，料酒5g，葱5g，冰糖5g，姜5g，桂皮5g，香油5g，汤1碗。
2、猪蹄冷水下锅煮，放入生姜，料酒，大火煮开打去浮沫。
3、捞出猪蹄洗净备用。
4、起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色。炸成紫戏色时放汤调至浅红色。
5、加入猪蹄，翻炒均匀，加入料酒，葱、姜、老抽，桂皮，用大火烧至猪蹄上色后放入盐。鸡精收汁即可。
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