蔬菜配送中，首要解决的是蔬菜的储存问题。许多人认为冷链是唯一关键，但实际上，冷链只是生鲜储存的一个重要环节。有效的储存策略应从源头开始，即采收和运输环节。这些环节使用的工具和器具必须保持清洁卫生，运输车辆在使用前必须经过清洗和消毒。源头污染将导致后续所有的保护措施变得毫无意义。
在搬运过程中，应轻拿轻放，避免对生鲜蔬菜造成过多的损伤。气调冷库是生鲜蔬菜储存的理想选择，因为它可以保持蔬菜的新鲜度。气调包装同样重要，因为它能有效保护蔬菜，使其保持新鲜状态。不同气体对蔬菜的保护作用各不相同，惰性气体可以抑制蔬菜生长，保持其新鲜度，如同刚采摘时一样。
此外，还有许多细节需要注意。例如，温度控制、湿度调节、空气流通等都会影响蔬菜的储存效果。了解这些细节，可以帮助我们更好地保护蔬菜，延长其保鲜期。通过采取正确的储存方法，我们可以确保配送的蔬菜新鲜、美味，满足顾客的需求。
