1、首先处理食材，豆皮洗净切成丝；青椒切丝；葱姜香菜分别切好备用。
2、起锅烧油，油热放入姜片爆香。
3、放入豆皮翻炒，记得锅边溜点水，以防粘锅，这一步就要放盐调味。
4、等到豆皮熟透，放入青椒翻炒。
5、炒至青椒断生，放入葱段和香菜段翻炒均匀即可出锅。
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