白蘑菇的营养价值及功效与作用

白蘑菇的营养价值及功效与作用

（《中国食用菌百科》）

健脾消食，养心安神。主治消化不良，心烦，失眠症，心慌，心悸。

【异名】洋蘑菇，蘑菇，白蘑菇，洋菌，西洋蘑菇，洋茸，双孢蘑菇。

【性味归经】甘，平。入心、肝、胃经。

【用法用量】内服：煎汤，3～9克。

【营养成分】双孢蘑菇每100克鲜品含蛋白质2.9克，脂肪0.2克，糖类2.4克，粗纤维0.6克，灰分0.6克，维生素B10.11毫克，维生素B20.16毫克，烟酸3.3毫克，维生素C 4毫克，钙8毫克，铁1.3毫克，磷66毫克。每100克干品含蛋白质36.1克，脂肪3.6，糖类31.2克，粗纤维6.0克，灰分14.2克，钙131毫克，铁188.5毫克，磷718毫克。

【药理作用】

1.免疫促进作用。

2.抗肿瘤作用。

3.防治肝病作用。

4.其他作用：①降血压作用。②促消化作用。

【使用注意】便溏泄泻者慎食。

【食疗方法】

①火腿胡萝卜双孢蘑菇

[原料]双孢蘑菇400克，调和油10克，香油3克，精盐2克，火腿2根，胡萝卜3根。

[制法]先炒胡萝卜，再加火腿，最后加双孢蘑菇、精盐翻炒，熟后淋上香油出锅。此菜健脾消食。

②双孢蘑菇蒸鸡

[原料]全鸡肉750克，双孢蘑菇50克，鸡油20克，葱，姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

[制法]鸡洗净，去骨剁块，用味精、盐、白糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。双孢蘑菇洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。此菜健脾消食，养心安神。