口蘑(松菇)的营养价值

口蘑(松菇)的营养价值

（《本草纲目》）

补益脾胃，理气止痛，化痰止咳，利湿别浊。主治消化不良，腰腿疼痛、手足麻木，痰多气短，小便淋浊。

【异名】松蕈，松蘑，松菇，松茸，松菌，青岗菌，鸡丝菌，玉姆鲁（纳西族名）。

【性味归经】甘，平。入胃、肾、大肠经。

【用法用量】内服：煎汤或研末，9～15克；炖、烧、炸、炒食，鲜品50～250克。

【药用方法】1.治脾胃虚弱、食少乏力、便溏不实：松蕈、茯苓、党参、薏苡仁各9克，粳米50克。煮粥食用，每日1剂。（《养生药膳》）2.治咳嗽痰多气喘：松蕈15克，松塔90克。水煎分服。（《食疗本草》）3.治溲浊不禁、腰腿疼痛：松蕈9～15克。水煎或研末分服。（《中国药用孢子植物》）

【营养成分】松口蘑每100克含蛋白质20.3克，脂肪3.2克，纤维素47.8克，糖类0.4克，灰分12.2克，维生素B10.01毫克，维生素B21.48毫克，维生素E 3.09毫克，钾93毫克，钠4.3毫克，钙14毫克，铁86.0毫克，锰1.63毫克，锌6.22毫克，铜10.30毫克，磷50毫克，硒98.44微克。此外，新鲜者还含维生素B2、维生素C、维生素D2。

【药理作用】

1.抗缺氧与抗疲劳作用。

2.抗肿瘤作用。

【使用注意】脾胃虚寒之人少食。

【食疗方法】

①松口蘑烧鸡

[原料]水发松口蘑、带皮五花猪肉各250克，带骨生鸡肉500克，鲜汤750克，精盐、酱油、植物油、葱、姜各适量。

[制法]松口蘑洗净，切成栗子大小的块。带骨鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块。五花猪肉刮去绒毛，洗净，切成片。葱切段，姜切丝。炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下葱、姜、鸡块、猪肉片炒干水汽，放精盐、酱油炒入味，放松口蘑、鲜汤，烧开后转用小火慢烧至鸡肉软烂即成。此菜健脾益胃，强身健体。适用于禀赋不足、脾胃虚弱的病证。

②松口蘑芫荽汤

[原料]松口蘑250克，芫荽、鲜汤各适量。

[制法]松口蘑去根蒂，洗净，挤干水分，放在铁夹子上，在无烟的旺火上烤熟。芫荽洗净，切成碎段，两者同放锅内，加入鲜汤或清水煮至将熟，加上调味品即成。吃菇喝汤。此汤健脾开胃。适用于脾胃虚弱、食少纳差、消化不良。

③松口蘑炒海参

[原料]水发松口蘑、水发海参各150克，鲜汤及调味品各适量。

[制法]干品泡发、洗净、切片，分别焯水后下炒锅煸炒，加少量鲜汤及调味品炒至入味。此菜健脾补肾，益气生精。适用于脾肾虚弱、气精不足而倦怠乏力、食欲不振、阳痿遗精的调治及动脉硬化、糖尿病的调补。