油菜颜色深绿，梆如白菜，是十字花科的植物，营养价值及食疗价值堪称蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘蓝型3类。可食用部分为菜苔，又叫菜薹、油菜苔等。
营养价值
菜苔中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。
养生作用
1.菜苔是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
2.菜苔有促进血液循环、散血消肿的功效，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
3.油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。
功能主治
性味辛、温，无毒。富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素（B2）和维生素C、维生素D等。有活血化淤、消肿的功效。种子可行滞祛淤血、治产后诸疾。茎叶主治痈肿丹毒。对口腔溃疡、口角湿白、齿龈易出血、牙齿松动及皮肤出血点有疗效。
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