1、看：看猪肉整体的色泽以及肥瘦的分布。新鲜的猪肉颜色是均匀的，一般呈现浅红色，切面看起来相对湿润，而且不黏腻也不滴水。同时注意肥瘦的分布程度，正常的猪肉肥瘦分布是始终的，脂肪有一定的厚度，最少也要超过一厘米。在买肉的时候，不能因为不喜欢肥肉就不注意脂肪厚度。
2、闻：正常猪肉的味道是有腥味的，而且也有一定的香味。如果闻到了臭味、哈喇味，那说明猪肉已经变质了。
3、摸：猪肉摸起来应该是油腻和潮湿的，切口会有一定的油脂，如果切口部位发黏，说明肉质已经不新鲜了。再者，新鲜猪肉富有弹性，手按下去，很快就会复原。
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