1、湿香菇发黄了，没有出现发霉的现象，那么湿香菇能吃；如果湿香菇放久了出现发黑或者是发霉的情况，还伴随着一股刺鼻的味道，那么湿香菇不能吃。
2、在常温或者是低温环境下放久了的湿香菇，用手按压湿香菇出现弹性，表面是黄褐色，没有出现发霉的现象，那么湿香菇能吃，但是不建议多吃，因为放置时间太久导致其营养价值没有新鲜的湿香菇高。
3、如果湿香菇在储存过程中出现发黑或者是发霉的情况，摸上去有湿润黏滑的感觉，还伴随着一股刺鼻的味道，那么湿香菇不能吃了。因为放久了的湿香菇中产生大量的细菌和其它毒素，导致湿香菇已经变质。如果吃了变质的湿香菇，可能会引起中毒反应，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，不利于人体的健康。
4、需要注意的是，湿香菇是高嘌呤食物，患有高尿酸血症、痛风的患者尽量少吃湿香菇。
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