交白炒肉的做法

来源：百家汽车网

交白炒肉是一道地道的广东菜，将肉片用蛋清、淀粉、盐、糖等调料拌匀，煮至八成熟后再炒，最后加入鸡蛋白和青葱爆炒而成。交白炒肉口感嫩滑鲜美，肉质鲜嫩而不柴，色泽白亮，清爽不腻，是一道适合家庭烹饪的美食佳品。

制作交白炒肉的关键是要选用优质的猪肉，将猪肉切成薄片后用盐、糖、生抽、料酒、蛋清、淀粉等腌制入味，再将腌制好的猪肉煮至八成熟，然后用高温爆炒，最后加入鸡蛋白和青葱即可。

要想做出口感嫩滑、鲜美可口的交白炒肉，需要注意以下几点：一是选择优质的猪肉；二是腌制入味并煮至八成熟；三是炒制时火候要足，短时间内高温快炒；四是加入鸡蛋白和青葱，使其口感更加丰富。

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