1、核桃最好是在白露之后进行采摘的，这样成熟度更高，而且比较容易掉表皮的青皮，也是比较容易剥离。除此之外采摘的时间，若是在平原地区栽培的，可以在般是在9月初-9月上旬的时候进行采收。
2、核桃一般是在8-9月份上市，而它分为北方核桃、核桃、云南核桃，还可以按果壳厚度分为薄皮核桃、厚皮核桃、纸皮核桃。
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