1、在夏天天气炎热，很容易出现干旱，所以要保证田间的湿度。如果要判断香菜的水分，最好是拔出一株香菜，如果根部的土壤松动，那么就需要浇水，一般每隔两天一次。在香菜生长后期，可以适当减少浇水的次数。在香菜收获之前，要在25厘米的高度控制水分，使其茎变得结实。
2、夏天要注意间苗，通常在苗期进行两次间苗，第一次间苗要相隔3厘米。第二次间苗是在香菜长到5厘米时进行的，间苗后要保持4厘米的间距。有的种植者会扩大株距，以增加香菜之间的透气性，这会造成香菜在夏天的时候被烧焦。
3、夏天最好是散播，播种后幼苗可覆盖畦面，减少水分的蒸发，降低地面气温。播种的方式是“两畦一畦”。将预播畦中的准备好的覆土铺于两侧的畦面，再浇透水分，等水分完全渗透后，再进行2 cm的覆盖，之后再进行空畦播种。
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