1、蛎虾去须，清洗干净，沥干水；
2、配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净；
3、姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段；
4、炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒；
5、将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干；
6、继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味；
7、根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅了！
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