1、颜色不同
老冰糖通常为白色，在制作的时候会躲一层工序，提取的是更纯的冰糖。糖在制作的时候没有经过太严格的脱色处理，甘蔗的天然成分保留的比较多，所以颜色更深。
2、用途不同
老冰糖会比糖更容易融化，因此在泡茶或者是喝水的时候使用会方便一些，融化的较快，而糖更适合在炸糖色的时候使用，这样炒出来的糖色味道会更好。
3、外形口感区别
老冰糖大小基本一致，颜色漂亮，且在食用的时候口感会更甜一些。糖大小差别比较大，颜色大致上呈微黄色，甜度会比老冰糖低一些。
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