1、把活蟹用刷子刷干净，然后剁成块；
2、把大葱、大蒜和酱油准备好，姜葱蒜要多点。
3、把锅里放入适量的油烧热，倒入将葱蒜爆香。
4、再放入黄豆酱，转小火把黄豆酱炒香；
5、倒入活蟹转中大火不断翻炒；
6、炒到活蟹开始变红，淋入料酒，然后盖盖子闷烧1分钟。
7、姜葱炒活蟹最后再放入少许白糖，再翻炒一下就可以装盆了。
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