1、新鲜上岸的淡菜,都是成串成串的哦。加工的时候要将成团的鲜贻贝撕裂成单体状态，分粒后再用海水洗涤，去掉泥沙等杂质。
2、去掉泥沙等杂质以后，下一步就是用猛火烧开水蒸煮,让贻贝的两壳张开即可,再把它的肉摘下来,晒干并煮熟以后再清洗干净。
3、新鲜的贻贝不能用晒制的方法加工哦，因为太阳一晒，贻贝就会紧紧闭住双壳，它的肉在里面无法晒干，那就会发臭，所以先煮再晒哦。这样的淡菜才是新鲜的。
4、晒淡菜的时候是不能在猛太阳下直接晒干的，要将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍被晒干后再翻晒。
5、当晒到成干时收堆起来，等待两三天后再拿出来晒至全干，这样的话淡菜才能储存更长的时间，以后食用时才不至于肉边发硬而整只香软。
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