1、因为鳗鱼外面有一层黏液,食用前,一定要把鳗鱼身体的黏液清洗干净,否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。
2、搓揉几分钟后,用大量的温水冲洗。如果表面还是比较黏腻的话,就再清洗一遍,直至把黏液清洗干净。最后,从头部破开,清理内脏即可。
3、热水烫:装一盆沸水把鱿鱼装进去,待黏液凝结,即用干揩布或水果刀将鱿鱼的银鳞除净,最终用冷水反复清洗几回。
4、小麦面粉:将小麦面粉匀称撒在鱿鱼的身上一抓洗的方法除去其表皮上的黏液,这般重复几回,直至干净才行。
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